De tijd staat stil. Het is jouw moment om te genieten. De esmorzaret begint. .

De esmorzaret begint. .

De esmorzaret is een pauze om in goed gezelschap van lekker eten te genieten. Maar deze esmorzaret (of "kleine lunch" in het Nederlands) heeft weinig te maken met wat je denkt. Het zijn drie gerechten die je gerust als een feestmaal zou kunnen beschouwen. Dus bereid je maar voor, want wij gaan je leren hoe je je eigen Valenciaanse lunch bereidt.

De picaeta

Het is een voorgerecht met salade, cacaus (ongepelde pindanoten), lupinen, olijven... De tomaat, het juweel van de Valenciaanse tuin, is perfect voor de bereiding van een salade. Het is een recept dat niet veel tijd in beslag neemt en het resultaat is een heerlijk gerecht.

Valenciaanse tomatensalade

• Ingrediënten:
• 2 geroosterde tomaten (of Raf-tomaten)
• 2 roze uien in azijn
• Gepekelde groenten (doorgesneden olijven, piparras, kappertjes…)
• Extra vierge olijfolie
• 1 teen knoflook
• Zout

Bekijk het volledige recept

De entrepans

Je kunt alles gebruiken om je broodje te beleggen: worst, omelet, groente, vis... En opdat het goed tot zijn recht komt, moet je het vergezellen met een biertje, een vermout of een limoná. Als je het belangrijkste gerecht van de esmorzaret wilt bereiden, noteer dan dit recept: broodje tuinbonen met worst. Het is gemaakt met Valenciaanse pataqueta, een soort brood in de vorm van een halve maan met de perfecte grootte om een sandwich te bereiden. We zijn er dol op!

Broodje tuinbonen en worst

• Ingrediënten:
• 1 pataqueta-brood (typisch uit de moestuin van Valencia)
• 2 kilo tuinbonen met peulen
• 1/2 ui
• 50 ml extra vierge olijfolie
• 6 worstjes
• 1 bosje lente-ui
• Zout

Bekijk het volledige recept

De cremaet

En om deze (uitgebreide) lunch te verteren heb je een cremaet nodig, oftewel een espresso met een beetje rum, suiker, citroen en kaneel. Dit nagerecht is zeer populair bij de trouwste aanhangers van deze traditie, en je kunt je esmorzaret niet beëindigen zonder er een te nemen.

Cremaet

• Ingrediënten:
• 30 ml Añejo Rum
• 2 lepels suikers
• Een stukje kaneelstok
• 1 stuk citroenschil
• 1 koffie

Bekijk het volledige recept

En dit is hoe een authentieke esmorzaret. wordt bereid. Een mediterraan ritueel voor levensgenieters. Bon profit!