Avant le boom du lait de soja, à Valence, nous avions déjà l'orgeat de souchet.

Qui ne connaît pas l’horchata ? Cette boisson typique de Valence est connue depuis longtemps, bien avant le succès des laits végétaux. Une boisson fraîche et végane (oui, oui, végane), que nous apprécions depuis toujours. Et malgré sa longue histoire, l’horchata est plus actuelle que jamais. C’est un rafraîchissement naturel et durable, que vous pouvez préparer et déguster aussi bien à la maison qu’à l’extérieur, dans une « horchatería ».

Presse et moulin datant de 1943

Marta Planells, la fondatrice (@vachatahorchata)

Vachata Horchata en constitue un exemple. Une boutique consacrée à l’horchata, au cœur du quartier de Ruzafa de Valence, qui propose cette boisson classique revisitée. La passion de Marta, fondatrice de Vachata, lui vient de sa famille. « Depuis toute petite, je suis plongée dans cet univers. J’accompagnais ma famille dans les salons de dégustation, dans les ateliers, chez les marchands d’horchata, etc. pour conseiller nos clients et leur permettre d’offrir la meilleure horchata possible grâce à nos presses ». Et c’est grâce à cette passion que Vachata a vu le jour, en pleine pandémie. « Le nom de Vachata apportait un peu d’humour à cette année marquée par le confinement et donnait à l’univers valencien de l’horchata une touche plus actuelle. « Va » de Valence et « chata » de horchata ».

Prenez note de cette recette d’horchata, vous allez adorer:

Même si vous ne vivez pas à Valence, vous pourrez savourer une horchata bien fraîche. Avec notre appareil à lait végétal, vous pouvez élaborer de nombreuses boissons véganes en utilisant les ingrédients de votre choix.

Horchata

• Ingrédients:
• 200 g de souchet
• (il est recommandé d’utiliser le souchet en poudre)*
• 100 g de sucre
• 1,2 l d’eau

• Élaboration:
• 1. Mettre le souchet en poudre ou le souchet préalablement humidifié dans la carafe du Vegan Milk Maker.
• 2. Ajouter le sucre et bien fermer le couvercle.
• 3. Programmer le mode « Almond Milk » et la quantité 1,2 l.
• Environ 15’ plus tard, votre horchata sera prête.

(*) Si vous utilisez le souchet humidifié, faites-le tremper 8 heures avant l’élaboration de la boisson. Le souchet en poudre permet de réduire le temps de préparation et le résultat sera tout aussi délicieux.

Je le veux !

Placer la carafe au réfrigérateur et laisser refroidir.

(*) Si vous utilisez le souchet humidifié, faites-le tremper 8 heures avant l’élaboration de la boisson. Le souchet en poudre permet de réduire le temps de préparation et le résultat sera tout aussi délicieux.