Cap 02. Esmorzaret
Disfrute en tres pasos
Se detiene el tiempo. Es tu momento de disfrutar. Empieza el esmorzaret.
Empieza el esmorzaret.
El esmorzaret es una pausa para poner en valor el disfrute de la comida en buena compañía. Pero este esmorzaret (o “almuercito” en castellano) poco tiene que ver con lo que estás pensando. Son tres platos que bien podrían ser considerados un banquete, así que prepárate, porque te vamos a enseñar a cocinar tu propio almuerzo valenciano.
la picaeta
Es un aperitivo que incluye ensalada, cacaus (cacahuetes con cáscara), altramuces, aceitunas... El tomate, joya de la huerta valenciana, es perfecto para preparar una ensalada. Es una receta que no te llevará mucho tiempo y conseguirás un plato riquíiisimo.
Ensalada de tomate
- Ingredientes:
2 tomates asurcados (o de tipo Raf)
2 cebollitas rosas en vinagre
Encurtidos variados (aceitunas partidas, piparras, acaparrones)
AOVE
1 diente de ajo
Sal
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los entrepans
Todo vale a la hora de rellenar tu bocadillo: embutido, tortilla, verdura, pescado... Y para saborearlo bien tienes que acompañarlo de una cerveza, un vermú o una limoná. Si quieres cocinar el plato estrella del esmorzaret apunta esta receta: bocadillo de habas con longanizas. Se prepara con el pan de pataqueta valenciano, un tipo de pan con forma de media luna y el tamaño perfecto para preparar un bocadillo. ¡Nos encanta!
Bocadillo de habas
- Ingredientes:
1 pan de pataqueta
2 kilos de habas con vaina
1/2 cebolla
50ml de aceite
6 longanizas
1 manojo de ajos tiernos
Sal
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el cremaet
Y por último, para digerir bien este (gran) almuerzo necesitas un cremaet, es decir, un café corto con un poquito de ron, azúcar, limón y canela. Este postre tiene mucho éxito entre los más fieles a esta tradición así que no puedes terminar tu esmorzaret sin tomarte uno.
Cremaet
- Ingredientes:
30 ml de ron añejo
2 cucharadas de azúcar
1 trocito de canela en rama
1 trocito de piel de limón
1 café
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Y así es como se prepara un auténtico esmorzaret. Un ritual mediterráneo para los que disfrutan de la vida. Bon profit!