Um vinagrete com figos frescos abrilhantará qualquer salada que tenha queijo ou nozes entre os seus ingredientes. Podemos preparar o dobro ou o triplo da quantidade e mantê-la no frigorífico. Num frasco bem fechado, aguentará perfeitamente durante três ou quatro dias. Se não for época dos figos, podemos utilizar a versão desidratada, cortando-os longitudinalmente em quartos e mergulhando-os em água quente durante duas horas para os amolecer um pouco.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 120 g de rúcula
- 100 g de queijo parmesão numa só peça
- 120 g de rabanetes
- 200 g de tomates cereja
- 4 colheres de sopa de azeite (60 ml)
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã (45 ml ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de água muito fria (30 ml)
- 4 figos frescos (cerca de 200 g)
- Sal
- Pimenta
Preparação passo a passo
- Encaixar o eixo de movimento e o disco de corte para cima no copo do Chefbot. Fechar o Chefbot e ligá-lo à velocidade 5. Laminar as 100 g de parmesão e as 150 g de rabanetes usando o empurrador para aplicar pressão.
- Abra o Chefbot, retire os rabanetes e o parmesão laminado com a espátula e coloque-os de lado. Sem lavar o copo, retirar o eixo de movimento e fixar o acessório lâmina. Adicionar as 200 g de figos frescos descascados (pode deixar um sem casca para realçar a cor do vinagrete), os 60 ml de azeite, os 45 ml de vinagre e os 30 ml de água fria, mais sal e pimenta a gosto. Programar 1 minuto à velocidade 9 e fechar.
- Abrir o copo do Chefbot e provar o vinagrete. Ajustar o tempero e, se for necessário reduzir a textura porque alguns figos são mais secos que outros, adicionar um pouco mais de água fria (ou vinagre, se desejado). Se precisarmos de o processar novamente, programar 20 segundos à velocidade 9 e fechar.
- Montar a salada com a rúcula como base, por cima os tomates cereja cortados ao meio ou em quartos e por cima a mistura de rabanete e parmesão laminado. Abrir o copo do Chefbot e condimentar com o vinagrete. Servir imediatamente.