Surpreenda seus convidados nas festas de fim de ano com este prato vegano elegante e simples: romanesco com za’atar, dourado à perfeição na fritadeira elétrica e servido sobre uma cremosa cama de iogurte vegetal. Uma opção leve e cheia de sabor para enriquecer sua mesa festiva.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para os bifes de romanesco:
- 1 cabeça de romanesco (cortada em fatias grossas de 1,5-2 cm.)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 2 colheres de sopa de za’atar.
- 1/2 colher de chá de sal.
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
Para a cama de iogurte vegetal:
- 1 xícara de iogurte vegetal natural sem açúcar (soja, coco ou aveia.)
- 1 dente de alho (ralado ou finamente picado.)
- 1 colher de sopa de suco de limão.
- 1/2 colher de chá de cominho em pó.
- Sal a gosto.
Para decorar:
- 1 colher de chá de sementes de gergelim ou za’atar adicional (opcional.)
- Algumas folhas de salsa ou coentro fresco.
- Um fio de azeite de oliva.
Preparação passo a passo
Prepare os bifes de romanesco:
- Remova as folhas externas do romanesco e corte a base para que fique estável. Corte o romanesco em fatias grossas (cerca de 1,5-2 cm). Se alguns floretes se soltarem, não se preocupe, você pode cozinhá-los junto com os bifes.
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o za’atar, o sal e a pimenta.
- Pincele ambos os lados das fatias de romanesco com a mistura de temperos, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Pré-aqueça a fritadeira a 200 °C por 5 minutos.
- Coloque cuidadosamente os bifes de romanesco na cesta da fritadeira em uma única camada. Cozinhe a 200 °C por 10-12 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Prepare a cama de iogurte vegetal:
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte vegetal com o alho ralado, o suco de limão, o cominho em pó e uma pitada de sal.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Monte o prato:
- Espalhe uma camada generosa do iogurte preparado no fundo de um prato grande ou travessa.
- Coloque os bifes de romanesco dourados sobre o iogurte.
- Decore com sementes de gergelim ou mais za’atar, folhas frescas de salsa ou coentro e um fio de azeite de oliva.
Dica do chef!
- Adicione um toque de raspas de limão sobre o romanesco antes de servir para dar um frescor extra.