Um molho suave, suculento e muito aromático que acompanhará uma deliciosa e fresca pescada ou qualquer outro tipo de prato como salsichas. O toque suave do vinho branco juntamente com a noz-moscada fazem dele um molho especial para deleitar toda a gente.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 2 pescadas (frescas/congeladas)
- Aove
- 50 ml vinho branco
- 50 ml água
- Sal
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Uma pitada de noz-moscada
- 1 folha de louro
- 1 pitada de pimenta
- 3 gramas de piripiri
Preparação passo a passo
- No copo do Chefbot, colocamos o alho, a cebola e uma pitada de sal.
- Com o acessório lâmina, cortar durante 8 segundos à velocidade 8.
- Com a espátula, arrastar os legumes para o fundo do copo.
- Substituir o acessório lâmina pelo acessório pá de mistura e saltear durante 10 minutos a 100 graus, velocidade 1. A cebola deve tornar-se macia, sem se queimar.
- Parar o Chefbot. Adicionar 1 folha de louro, pimenta, meio copo de vinho branco e noz-moscada.
- Programar novamente com o acessório pá de mistura, a 110 graus durante 7 minutos e velocidade 2 até que o vinho seja reduzido.
- Uma vez reduzido, paramos o robô e acrescentamos a água. Rectificar o sal, se necessário.
- Recomeçar o Chefbot por mais 8 minutos à velocidade 2 a 110 graus ou até reduzir o molho.
- Encher o nosso copo com água (1,5l) e programar o programa de vapor manual.
- Acrescentar os legumes ao cesto de vapor profundo e a pescada ao cesto de vapor pouco profundo. 5 minutos para a pescada e 9 minutos para os legumes.
- Saltear e polvilhar alguns flocos de piripiri.