O lombo de porco salgado é um prato fácil que se tornará um alimento básico no seu livro de receitas. É perfeito como prato principal numa celebração ou jantar de Natal se o combinar com um molho delicioso como este molho de ameixa vermelha. O molho de ameixa vermelha com vinho doce dá o contraste certo com este suculento lombinho de porco, embora também se possa servir com molho de mostarda, molho de queijo ou molho de cogumelos. Para servir, pode acompanhá-lo com algumas batatas salteadas com manteiga e ervas aromáticas.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para o lombo
- 1 peça de fita de lombo de 15 kg
- 2 kg de sal grosso
- 1 colher de chá de alecrim fresco ou tomilho
- 2 folhas de louro
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 litro de água
Para o molho de ameixa vermelha
- 8 a meixas vermelhas
- 2 cebolas vermelhas
- 200 ml de vinho doce
Preparação passo a passo
- Para o lombo de sal
- Colocar a água no copo do Chefbot e colocar o cesto de vapor pouco profundo em cima do copo. Cobrir o fundo com metade do sal aromatizado. Colocar o lombo de porco atado e cobrir com o resto do sal. Programar 35 minutos com a função de vapor ligada. Abrir cuidadosamente a tampa, quebrar a crosta de sal e remover o lombo. Ponha de lado.
- Para o molho de ameixa vermelha
- Colocar o acessório lâmina no copo e adicionar a cebola vermelha picada. Programar 1 minuto na velocidade 6.
- Abrir o Chefbot e usar a espátula para empurrar para baixo qualquer coisa que possa ter ficado colada às paredes. Retirar o acessório lâmina e inserir o acessório pá de mistura. Adicionar as ameixas picadas, limpas e sem caroço e 200 ml de vinho doce. Programar 20 minutos a 100ºC e velocidade 2.
- Abrir o Chefbot e verificar se o molho é consistente. Se ainda estiver demasiado líquido, programar um ciclo adicional de 15 minutos a 100ºC e velocidade 2.
- Servir o lombo de porco salgado com o molho de ameixa vermelha e algumas batatas salteadas com manteiga e alecrim como guarnição.