Se você procura uma receita elegante e reconfortante que combine sabores clássicos com uma preparação moderna, este lombo de porco assado com molho de vinho tinto e batatas na fritadeira elétrica é a escolha perfeita. O lombo, suculento e cheio de sabor graças às ervas aromáticas, combina maravilhosamente com um molho rico e aveludado de vinho tinto. As batatas douradas e crocantes completam o prato de forma ideal.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para o lombo de porco:
- 700 g de lombo de porco.
- 2 dentes de alho (picados.)
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional, para marinar.)
- 1 colher de chá de alecrim (seco ou fresco.)
- 1 colher de chá de tomilho (seco ou fresco.)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Sal e pimenta a gosto.
Para as batatas:
- 500 g de batatas pequenas (ou médias cortadas em pedaços.)
- 1/2 colher de chá de alho em pó.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Sal e pimenta a gosto.
Para o molho de vinho tinto:
- 1 xícara (240 ml de vinho tinto seco.)
- 1 xícara (240 ml de caldo de carne ou frango.)
- 1 colher de sopa de manteiga.
- 1 colher de sopa de farinha (opcional, para engrossar.)
- 1 colher de sopa de açúcar ou mel (opcional, para suavizar o sabor.)
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação passo a passo
Preparar o lombo de porco:
- Em uma tigela, misture o alho picado, a mostarda, o alecrim, o tomilho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
- Esfregue o lombo de porco com essa mistura e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (opcional, para mais sabor).
- Pré-aqueça a fritadeira a 200 °C por 5 minutos.
Cozinhar o lombo de porco:
- Coloque o lombo no cesto da fritadeira.
- Cozinhe a 200 °C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo para dourar de forma uniforme.
- Verifique a temperatura interna com um termômetro de cozinha; deve alcançar pelo menos 63 °C.
- Retire o lombo da fritadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Preparar as batatas:
- Lave as batatas e corte-as em pedaços se forem médias.
- Misture as batatas com azeite de oliva, alho em pó, sal e pimenta.
- Coloque as batatas no cesto da fritadeira, garantindo que não fiquem sobrepostas.
- Cozinhe a 200 °C por 20 minutos, mexendo o cesto na metade do tempo para dourar uniformemente.
Preparar o molho de vinho tinto:
- Em uma frigideira em fogo médio, adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade (cerca de 5-7 minutos).
- Acrescente o caldo de carne e cozinhe por mais 5 minutos.
- Para engrossar o molho, misture a manteiga com a farinha e adicione à frigideira, mexendo até engrossar.
- Ajuste o sabor com sal, pimenta e uma pitada de açúcar ou mel, se desejar um toque mais suave.
Montar o prato:
- Fatie o lombo e coloque em um prato.
- Sirva com as batatas e regue o lombo com o molho de vinho tinto quente.
- Decore com um ramo de alecrim ou tomilho fresco.