O gaspacho é uma sopa refrescante de origem espanhola que conseguiu atravessar fronteiras, certamente graças à sua capacidade de refrescar, à sua textura leve e ao seu sabor intenso. Para obter um bom resultado, o mais importante é escolher o tomate adequado, vermelho e carnudo. A versão clássica é muito boa, mas dar-lhe um toque diferente com ingredientes menos tradicionais pode ser o segredo para não se aborrecer dele quando o calor aperta e não apetece mais nada. Se não encontrar mangas maduras, pode trocá-las por dois pêssegos ou duas chávenas de morangos.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 kg de tomates-pera muito maduros
- 1 manga muito madura (cerca de 350 g com pele e caroço)
- 1 cebolinha (cerca de 100 g)
- ½ pepino (cerca de 100 g)
- ½ pimento vermelho sem pedúnculo e sem sementes (cerca de 100 g)
- 100 ml de azeite virgem extra
- 4 colheres de sopa de vinagre (60 ml ou a gosto)
- Sal a gosto
- 1 dente de alho
- 200 ml de água muito fria
Preparação passo a passo
- Retirar o pedúnculo aos tomates, cortá-los em oitavos e juntá-los ao copo. Adicionar a cebolinha descascada e cortada em quartos, a polpa da manga, o pepino e o pimento, os 60 ml de vinagre, o alho picado e o sal. Deixar marinar durante cerca de 30 minutos.
- Adicionar os 200 ml de água muito fria, fechar a tampa e colocar o tampão.
- Bater durante 3 minutos na velocidade máxima. Após o primeiro minuto, adicionar o azeite em fio através do tampão de enchimento para emulsionar.
- Abrir o copo da batedeira e provar o gaspacho. Se for necessário, ajustar o sal ou o vinagre. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora num recipiente hermético no frigorífico, mexer bem e servir.