Focaccia é um prato tradicional da cozinha italiana, é uma espécie de pão mais liso, esponjoso com especiarias, azeite e sal. Está entre o pão e a pizza, mas ao contrário da pizza, a focaccia não costuma ter molho de tomate. Esta focaccia é perfeita como acompanhamento de qualquer prato ou também pode ser usada para fazer sanduíches, como os italianos fazem tradicionalmente.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a massa de focaccia
- 240 ml água à temperatura ambiente
- 9 g levedura de pão
- 400 g farinha de força
- 6 g sal
- 6 g açúcar castanho ou panela
- 13 ml azeite de oliva
Para focaccia toppings
- 6 tomates cereja
- 5 a zeitonas pretas
- 3 a zeitonas verdes
- ½ colher de chá rosemary
- ½ colher de chá orégãos
- ½ colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite
Preparação passo a passo
- Num copo misturar a água com a levedura de pão e deixá-la activar durante 10 minutos.
- Após 10 minutos, abrir o Chefbot e colocar o acessório lâmina, adicionar a farinha forte, a mistura de água e levedura de pão, o sal, o açúcar e 11 ml de azeite.
- Fechar o Chefbot e amassar durante 2 minutos à velocidade 1.
- Numa tigela de tamanho médio, espalhar 2 ml, equivalente a uma colher de sopa de azeite, e colocar a massa de focaccia na tigela, cobrir com um pano e deixar numa área quente durante pelo menos 1,5 horas para duplicar o tamanho da massa.
- Após a massa ter crescido, pré-aquecer o forno a 170ºC.
- Num tabuleiro para assar polvilhar alguma farinha, dar à focaccia uma forma oval e pressionar a parte superior com um rolo para a tornar mais plana.
- Com os dedos pressionar na massa para fazer buracos e adicionar os ingredientes que irá utilizar como coberturas, tomate cereja, azeitonas, uma colher de azeite na focaccia e salpicar alecrim, orégãos e sal.
- Cozer a 170ºC durante 35 minutos.
- Deixar arrefecer e servir quente. Pode ser guardado no frigorífico e aquecido no forno para servir.