O bolo de abóbora é uma sobremesa popular nos países anglo-saxónicos. Era feita no Outono para fornecer uma saída para o excedente de abóbora. A base é feita com bolachas temperadas com canela e gengibre ou bolachas tipo Maria. Se decidir utilizar este tipo de bolachas, adicione uma colher de chá de canela, gengibre e noz-moscada. Pode utilizar um molde de torta cerâmica ou um molde removível. Se escolher este último, não se esqueça de o forrar com papel vegetal e cobrir a base com folha de alumínio para que nenhuma água do banho-maria entre nele.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a base de bolachas
- 250 g de bolachas de lótus temperadas ou bolachas Maria
- 100 g de manteiga em pedaços
Para o queijo creme e a abóbora
- 320 g de puré de abóbora (320 g de abóbora + 200 g de água)
- 250 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 250 g de queijo mascarpone
- 120 g de mel
- 4 ovos tamanho L
- 60 g de farinha
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de noz-moscada
Preparação passo a passo
Para a base de bolachas
- Abrir o Chefbot e colocar o acessório lâmina. Adicionar as bolachas temperadas e programar 5 segundos à velocidade 9. Se utilizar bolachas do tipo Maria deve adicionar as especiarias nesta etapa (½ colher de chá de canela, gengibre e noz-moscada).
- Adicionar a manteiga em pedaços e programar 9 segundos à velocidade 8.
- Colocar a mistura de bolachas na forma do bolo e deixá-la repousar no frigorífico.
Para o puré de abóbora para sobremesa
- Abrir o Chefbot e adicionar as 200 g de água sem quaisquer acessórios. Programar a função vapor durante 5 minutos a 120ºC e velocidade 0.
- Colocar o cesto de vapor pouco profundo e dentro dele as 250 g de abóbora em pedaços. Ajustar a função vapor durante 15 minutos a 100ºC e velocidade 0.
- Abra o Chefbot, tendo o cuidado de não se queimar, retire a abóbora da água de cozedura e ponha de lado.
Para o queijo creme e a abóbora
- Abrir o Chefbot e colocar o acessório batedor. Adicionar o queijo creme, o queijo mascarpone e o mel. Programar 30 segundos à velocidade 3.
- Adicionar a farinha, canela, gengibre, noz-moscada e puré de abóbora e regular durante 3 minutos à velocidade 3.
- Adicionar os ovos um a um e programar 2 minutos à velocidade 3.
- Verter a mistura sobre a base das bolachas e alisar a superfície com a espátula.
- Colocar o molde sobre uma bandeja com água cobrindo dois dedos do molde.
- Cozer durante 60 minutos num forno pré-aquecido a 180°C com aquecimento para cima e para baixo.
- Deixar arrefecer durante pelo menos 6 horas.
- Servir frio com um pouco de creme azedo.