Este caldo de peixe é ideal para enriquecer e reforçar qualquer tipo de prato, como guisados ou um bom arroz, até mesmo para o tomar como sopa. É também altamente recomendado congelar o caldo, para que um bom prato com o melhor sabor a peixe possa ser preparado em qualquer altura.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 500 g de peixes de rocha
- 1 l de água
- 100 g de cenouras
- 100 g de cebola
- 1 alho
- 200 g de tomate natural
- Azeite de oliva
- Louro
- Pimenta
- Sal
Preparação passo a passo
- Limpar o peixe, retirar as tripas e colocá-lo em água.
- Descascar a cenoura, a cebola e o alho.
- Cortar o tomate e o resto dos legumes em quatro pedaços.
- Colocar o acessório lâmina no Chefbot e inserir os legumes para preparar o sofrito. Programar à velocidade 2 durante 10 segundos.
- Adicionar o azeite, uma pitada de sal e fritar a 120ºC durante 7 minutos, velocidade 1.
- Adicionar a água ao sofrito juntamente com o peixe, a folha de louro e a pimenta. Programar 10 minutos à 120ºC velocidade 2.
- No final do tempo, preparar uma terrina para a sopa e esticar o caldo.