O brioche é um pão doce típico francês feito com ovos, manteiga e paciência nos tempos de crescimento. Nesta receita de brioche, a manteiga é substituída por queijo mascarpone que fornece a gordura necessária para este tipo de massa doce. Não pense que este pão doce é complicado de fazer, só precisa de um pouco de tempo de crescimento que dependerá um pouco da humidade da área onde vive. É uma massa tão grata, que com pouco trabalho será luxuosa, suave, suculenta e com um sabor espectacular.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 120 g leite quente
- 100 g açúcar
- 1 ovo médio
- 20 g levedura fresca de padeiro
- 250 g queijo mascarpone
- 520 g farinha forte
- 5 g sal
- 1 ovo batido para pincelar
- amêndoas laminadas para decoração (opcional)
Preparação passo a passo
- Pré-aquecer o forno a 170º C com calor para cima e para baixo.
- Abrir o Chefbot, colocar o acessório lâmina e adicionar as 100 g de açúcar branco. Programar 30 segundos à velocidade 6.
- Retirar o acessório lâmina e fixar o acessório batedor. Adicionar as 120 g de leite, as 20 g de levedura fresca e o ovo. Programar 2 minutos a 37°C e velocidade 3.
- Adicionar o queijo mascarpone e definir 1 minuto à velocidade 3.
- Abrir o Chefbot e adicionar as 520 g de farinha forte e as 8 g de sal. Programar 4 minutos à velocidade 1.
- Retirar o acessório batedor. Deixar a massa dentro do Chefbot, coberta com um pano, até duplicar o seu volume.
- Depois de o volume ter duplicado, degaseificar ligeiramente com as mãos durante alguns segundos. Fazer um rolo com a massa e colocá-lo num molde rectangular de 1,8 L.
- Pincele a massa de brioche com o ovo batido e adicione as amêndoas em flocos.
- Cozer a 170ºC durante 35 ou 40 minutos.