Esta é uma versão vegana rica do famoso molho à bolonhesa italiano. É feito de tempeh, um alimento feito de soja fermentada, que é altamente valorizado pelos vegetarianos e veganos como uma das mais completas proteínas vegetais disponíveis.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 cenoura média
- 200 g tempeh Natural
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 200 ml vinho branco
- 180 g tomate esmagado
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de canela moída
- 1 colher de chá de paprika doce
- 125 ml caldo de legumes
- 1 colher de chá de açúcar de cana integral
Preparação passo a passo
- Colocar o eixo de movimento no Chefbot, fixar o disco de trituração e colocar a tampa FP. Ir para programas por defeito e seleccionar “Food Processor”. Ralar a cenoura com a ajuda do empurrador. Retirar a cenoura do copo e colocá-la numa tigela. Limpar o interior com uma toalha de papel.
- Colocar o acessório lâmina e verter o tempeh ligeiramente picado. Programar 10 segundos à velocidade 6. Retirar e reservar.
- Adicionar a cebola em quartos e o alho e, utilizando o mesmo acessório, programar 10 segundos à velocidade 6.
- Utilizar a espátula para baixar qualquer resíduo que possa permanecer nas paredes do copo. Retirar o acessório lâmina e substituí-lo pelo acessório pá de mistura. Verter o azeite e regular a temperatura para 110ºC, velocidade 1.
- Adicionar a cenoura previamente ralada e regular a temperatura a 110ºC, velocidade 1.
- Adicionar o vinho e deixar a tampa do enchedor aberta para que não se torne tão concentrada. Programar à velocidade 1, temperatura 110ºC durante 5 minutos.
- Abrir a tampa e adicionar o tomate esmagado, o concentrado de tomate, as especiarias, o caldo de carne e o açúcar. Voltar a colocar a tampa, fechar a tampa do enchedor e colocar a 105ºC durante 10 minutos à velocidade 1.
- Rectificar o sal, se necessário.
- Servir com massa fresca cozida, um fio de azeite extra virgem e queijo em pó ou ralado a gosto.