Este bolo fofinho de matcha e azahar combina sabores intensos e delicados. A massa e o merengue se fundem para criar uma textura leve e aerada. Ideal para surpreender em qualquer ocasião.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para a massa de gema:
- 4 gemas de ovo grandes
- 30 g de açúcar branco
- 140 g de leite de coco enlatado
- 1 colher de chá de miso
- 1 a 2 colheres de chá de matcha cerimonial
- 120 g de farinha para confeitaria (peneirada)
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o merengue:
- 4 claras de ovo grandes
- 1/4 de colher de chá de suco de limão ou vinagre branco
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 8 gotas de essência de azahar
Preparação passo a passo
Prepare a massa de gema:
- Em uma tigela, com a ajuda de um batedor, misture as gemas com o açúcar por alguns minutos até obter uma mistura suave, cremosa e de cor mais clara. Incorpore o leite de coco, o miso e o matcha até que fiquem bem integrados. Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione à mistura. Bata bem até obter uma massa homogênea.
Prepare o merengue:
- Em outra tigela, completamente limpa, bata as claras até formar picos firmes. Adicione o suco de limão ou o vinagre e bata por mais um minuto, até a mistura ficar mais branca. Acrescente as 8 gotas de essência de azahar. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, algumas colheres de chá de cada vez, e continue batendo até que se formem picos firmes quando o batedor for levantado.
Combine os preparos:
- Incorpore delicadamente um quarto do merengue à massa de gema com movimentos de folding (mexer suavemente com uma espátula). Repita o procedimento com outro quarto do merengue. Por fim, adicione a massa de gema à tigela com o restante do merengue e misture com movimentos envolventes até obter um composto homogêneo, espesso e cremoso, sem marcas brancas. Se restarem grumos de merengue, bata suavemente sem exagerar.
- Unte a panela interna do seu aparelho de arroz com um pouco de manteiga ou óleo neutro. Despeje a massa na panela e bata-a contra uma superfície plana três vezes para eliminar as bolhas de ar; se necessário, utilize um palito para rompê-las.
- Programe a função “Cake” (Bolo) do seu aparelho de arroz para “assar” o bolo. Recomendamos repetir o ciclo no modo “quick cook” para obter o melhor resultado. Atenção: após o término do segundo ciclo, retire a panela e deixe-a esfriar em cima da bancada, sem tampa, para evitar que o bolo murche devido à umidade.
- Sirva com um pouco de merengue de azahar e matcha polvilhado por cima.