Este é o guisado por excelência: uma carne que se desfaz na boca quando a come, com um molho que tem todo o sabor concentrado do caldo e no qual vai passar a vida a molhar o pão. Pode acompanhar com puré de batata, arroz fervido ou, como é o caso, com puré de batata-doce. Vai dar ao mesmo. É delicioso de qualquer forma!
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 200 g Cebola
- 100 g Cenoura
- 80 g Pimento vermelho
- 80 g Pimento verde
- 100 g Tomate
- 8 Bochechas de porco pequenas
- 1 Caldo de carne concentrado
- 200 g Água
- 50 g Xerez
- 80 g Vinho branco
- Azeite
Preparação passo a passo
- Antes de mais nada, tempere as bochechas com sal e pimenta.
- Coloque o acessório de lâmina no copo. Acrescente a cebola descascada e cortada em quartos, a cenoura descascada e partida, os dois pimentos partidos e os dois dentes de alho descascados. Programe 12 segundos na velocidade 6.
- Troque o acessório de lâmina pelo removedor, empurre para baixo todos os restos que se tenham colado à parede do copo e acrescente 30 g de azeite. Deite um pouco de sal e programe 10 minutos a 100 ºC na velocidade 1.
- Enquanto as verduras refogam, pode panar as bochechas com farinha e fritar em azeite. Reserve.
- Deite no copo os 80 g de vinho branco e programe 5 minutos a 120 ºC na velocidade 1.
- Enquanto isso, coza a batata-doce descascada e cortada em pedaços numa panela com água abundante . Assim que estiverem moles, tire a água, acrescente noz-moscada, uma colher de sopa de manteiga e, com ajuda de um esmagador de batatas, prepare o puré.
- Acrescente o tomate ralado e programe 5 minutos a 100 ºC na velocidade 1.
- Deite 250 g de água, um copinho de concentrado de caldo de carne, 50 g de xerez e as bochechas. Programe 90 minutos a 100 °C na velocidade 1. Retifique o sal.
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