Um bacalhau fresco cozinhado a baixa temperatura tem um sabor e textura espectaculares, além de ser uma receita saudável que é fácil de preparar numa cozinha doméstica. Com este método de cozedura acrescentamos mais benefícios, respeitamos o sabor dos alimentos, reduzimos a gordura e preservamos todos os seus nutrientes.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau
- 12 tomates cereja
- 8 chalotas
- 1 colher de chá sal
- 60 ml aove
- 40 g cilantro
- Pimenta
Preparação passo a passo
- Preparar cada pedaço de bacalhau. Polvilhar com aove e pimenta. Colocar cada peça no filme e fazer embalagens individuais (hermeticamente seladas).
- Pesar 1000 g de água no copo do Chefbot.
- Preparar o cesto de vapor profundo. Colocar os pacotes de bacalhau (no meu caso 2) na água e fechar a tampa.
- Programar 12 minutos a 50 graus.
- Uma vez cozido o bacalhau, retirar a tampa e utilizar o jarro do misturador para retirar o cesto. Retirar o filme e reservar.
- Agora colocar o cesto do vapor pouco profundo e dispor os cherries.
- Programar 8 minutos de cozedura a vapor. Após este tempo, parar o robô e remover os cherries.
- Montar o prato. Colocar o bacalhau e adicionar os cherries. Adicionar sal e pimenta, se necessário.
- Finalmente, adicionar um fio de aove e coentro ou aneto fresco picado.