Um bacalhau fresco cozinhado a baixa temperatura apresenta um sabor e uma textura
incríveis, para além de ser uma receita saudável e fácil de elaborar numa cozinha
doméstica. Com este método de cozedura obtemos mais benefícios, respeitamos o
sabor dos alimentos, reduzimos as gorduras e conservamos todos os seus nutrientes.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 4 bacalhau no ponto de sal
- 12 tomates cherry
- 8 chalotas
- 1 colher de chá sal
- 60 ml azeite virgem extra
- 40 g coentros
- pimenta
Preparação passo a passo
- Preparar cada pedaço de bacalhau. Pincelar com azeite virgem extra e pimenta. Pousar cada pedaço sobre a película aderente e fazer pacotes individuais.
- Pesar 500 g de água no copo da Chefbot.
- Programar cozinhar em lume brando no programa automático, 14 minutos, 50-55 graus. Esperar até que a água atinja a temperatura pretendida.
- Introduzir os pacotes de bacalhau que queira cozinhar na água.
- Parar a Chefbot e introduzir o cesto de vapor plano aos 8 minutos. Acrescentar os cherries e temperar. Fechar com a sua tampa.
- Quando o bacalhau estiver cozinhado, utilize o empurrador para tirar o cesto.
- Retirar o bacalhau da película aderente.
- Colocá-lo num prato ou travessa. Adicionar os cherries. Retificar de sal e pimenta, se for preciso.
- Por último, deitar um fio de azeite virgem extra e coentros frescos picados ou endro.