O Baba Ganoush ou patê de beringela é uma receita típica da cozinha árabe e mediterrânica. Tem algumas semelhanças com o húmus e é também muito fácil de fazer. É ideal para petiscar com verduras ou pão pita. É uma receita 100% vegetal adequada para veganos e pessoas intolerantes ao glúten, à lactose e ao ovo.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- Beringela: 300 g
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 25 g
- Sumo de limão 10 g
- Tahini (pasta de sésamo 35 g)
- Cominhos em pó ½ colher de chá
- Sal 1 pitada
- Pimentão de La Vera a gosto
Preparação passo a passo
- Cortar a beringela ao meio e fazer alguns cortes na polpa. Colocar um pouco de azeite e sal em cada metade e assar durante meia hora num forno pré-aquecido a 200 graus com calor por cima e por baixo. Colocar também os dois dentes de alho descascados.
- Deixar arrefecer a beringela e retirar a polpa da pele com uma colher.
- Colocar a polpa de beringela, o azeite, o sumo de limão, o tahini, o sésamo, os cominhos, o sal e o alho no recipiente de mistura da Chefbot com o acessório de lâmina. Programar 30 segundos na velocidade 5.
- Abrir o recipiente de mistura, raspar com a espátula o que possa ter ficado nos lados e programar mais 15 segundos na velocidade 5. Repetir este passo até obter a textura desejada.
- Servir com um pouco de azeite e pimentão a gosto.