Esta receita de alcachofras é uma opção saudável e surpreendente. As alcachofras ficam crocantes por fora e macias por dentro na fritadeira de ar, enquanto o vibrante azeite de manjericão e o cremoso molho de mostarda com nata realçam seus sabores naturais. Perfeitas como aperitivo ou acompanhamento para qualquer ocasião especial.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
Para as alcachofras:
- 4 a lcachofras médias frescas
- 1 limão (suco e raspas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Para o azeite de manjericão:
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco (lavadas e escorridas)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho pequeno (opcional)
- Uma pitada de sal
Para o molho de mostarda com nata:
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 100 ml de nata para cozinhar
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Prepare as alcachofras:
- Com uma tesoura ou faca, retire as folhas externas mais duras e corte a parte superior pontiaguda das alcachofras.
- Corte o talo, deixando cerca de 2 cm, e se necessário, descasque a parte inferior se estiver muito fibrosa.
- Separe cuidadosamente as folhas internas e, se desejar, corte as alcachofras ao meio ou em quartos.
- Regue com o suco de limão para evitar oxidação e misture com o azeite, sal e pimenta.
Cozinhe na fritadeira de ar:
- Preaqueça a fritadeira de ar a 180–200 °C.
- Coloque as alcachofras temperadas na cesta, em uma única camada.
- Cozinhe por 15–20 minutos, mexendo ou sacudindo a cesta na metade do tempo, até que as alcachofras fiquem douradas e macias.
Prepare o azeite de manjericão:
- Em um liquidificador ou processador, coloque as folhas de manjericão, o azeite, o alho (se usar) e uma pitada de sal.
- Processe até obter um molho verde e homogêneo. Se preferir uma textura mais fina, pode coar o azeite.
Prepare o molho de mostarda com nata:
- Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel e o suco de limão.
- Incorpore a nata para cozinhar e bata até obter um molho cremoso e homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, aqueça suavemente o molho em uma panela em fogo baixo para integrar melhor os sabores, sem deixar ferver.
Montagem e serviço:
- Disponha as alcachofras crocantes em um prato.
- Regue generosamente com o azeite de manjericão e decore com raspas de limão, se desejar.
- Sirva as alcachofras acompanhadas do molho de mostarda com nata, seja para mergulhar ou para regar por cima.