Estas deliciosas bolas de grão de bico picante são perfeitas para um aperitivo, mas podem ser feitas num prato completo se acompanhadas por uma salada de tomate, alface e cebola, que pode ser servida no prato (acompanhada por arroz) ou embrulhada em pão de durum. É tradicionalmente acompanhado por um molho à base de tahini (creme de sésamo esmagado), sumo de limão e alho, e pode ser servido com uma salada ou dentro de um pão pita ou durum (com uma quantidade generosa de tomate, cebola, alface e pepino para refrescar).
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 500 g de grão de bico cru
- 3 dentes de alho (ou a gosto)
- 1 cebola média (150 g)
- 2 colheres de chá de cominho moído (cerca de 8 g)
- ½ chávena de folhas de coentros frescas (cerca de 10 g)
- ½ chávena de folhas de salsa fresca (cerca de 10 g)
- 1 colher de chá de sal (cerca de 6 g)
- 1 colher de chá de pimenta preta (cerca de 4 g)
- Azeite suave para fritar
Preparação passo a passo
- No dia anterior, lavar os grãos de bico num coador debaixo da torneira e mergulhá-los em água fria em abundância. Deixá-los durante 24 horas (se estiver muito calor, fazer o ensopamento no frigorífico para que não fermentem).
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Adicionar os dentes de alho, a cebola descascada e cortada em 4 pedaços, o cominho, os coentros, a salsa, o sal e a pimenta. Ajustar por 10 segundos à velocidade 7 e fechar.
- Abrir o copo do Chefbot e, com a ajuda da espátula, baixar o que está colado às paredes. Adicionar os grãos de bico drenados, programar 15 segundos à velocidade 8 e fechar.
- Abrir o copo do Chefbot e, com a ajuda da espátula, baixar o que está colado às paredes. Programar 15 segundos à velocidade 8 e fechar.
- Abrir o copo do Chefbot e verificar se os grãos de bico têm a textura desejada, como a sêmola húmida e com algumas peças ligeiramente maiores. Caso contrário, faça um ciclo de 10 segundos à velocidade 7 até o obter (o tempo final pode variar um pouco, dependendo se o grão de bico é do ano, ou da variedade).
- Quando obtivermos a textura desejada, retire a mistura com a ajuda da espátula e forme o falafel. Pegue numa colher cheia de massa, compacte-a com as mãos e forme-a numa bola achatada, certificando-se de que está apertada. Fritar em bastante azeite quente e servir imediatamente com guarnição e molhos a gosto.