Jeśli szukasz eleganckiego i kojącego przepisu łączącego klasyczne smaki z nowoczesnym przygotowaniem, ten pieczony schab z sosem z czerwonego wina i ziemniakami z frytkownicy beztłuszczowej to doskonały wybór. Schab, soczysty i pełen smaku dzięki aromatycznym ziołom, doskonale komponuje się z bogatym, aksamitnym sosem z czerwonego wina. Złociste, chrupiące ziemniaki stanowią idealny dodatek.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na schab:
- 700 g schabu.
- 2 ząbki czosnku (posiekane.)
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie, do marynaty.)
- 1 łyżeczka rozmarynu (suszonego lub świeżego.)
- 1 łyżeczka tymianku (suszonego lub świeżego.)
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Sól i pieprz do smaku.
Na ziemniaki:
- 500 g małych ziemniaków (lub średnich pokrojonych na kawałki.)
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Sól i pieprz do smaku.
Na sos z czerwonego wina:
- 1 szklanka (240 ml wytrawnego czerwonego wina.)
- 1 szklanka (240 ml bulionu mięsnego lub drobiowego.)
- 1 łyżka masła.
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia.)
- 1 łyżka cukru lub miodu (opcjonalnie, dla złagodzenia smaku.)
- Sól i pieprz do smaku.
Przyrządzanie krok po kroku
Przygotowanie schabu:
- W misce wymieszaj posiekany czosnek, musztardę, rozmaryn, tymianek, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
- Natrzyj schab przygotowaną mieszanką, dokładnie masując, i odstaw na co najmniej 30 minut, aby się zamarynował (opcjonalnie).
- Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200 °C przez 5 minut.
Pieczenie schabu:
- Umieść schab w koszu frytkownicy.
- Piecz w temperaturze 200 °C przez 20-25 minut, obracając w połowie czasu, aby równomiernie się zarumienił.
- Sprawdź temperaturę wewnętrzną schabu za pomocą termometru kuchennego; powinna osiągnąć co najmniej 63 °C.
- Wyjmij schab z frytkownicy i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem na plasterki.
Przygotowanie ziemniaków:
- Umyj ziemniaki i pokrój je na kawałki, jeśli są średniej wielkości.
- Wymieszaj ziemniaki z oliwą z oliwek, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem.
- Umieść ziemniaki w koszu frytkownicy, upewniając się, że nie są ułożone jeden na drugim.
- Piecz w temperaturze 200 °C przez 20 minut, mieszając kosz w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniły.
- Przygotowanie sosu z czerwonego wina:
- Wlej czerwone wino na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż zredukuje się o połowę (około 5-7 minut).
- Dodaj bulion i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj masło z mąką i dodaj do sosu, mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Dopraw solą, pieprzem oraz odrobiną cukru lub miodu, jeśli preferujesz delikatniejszy smak.
Składanie dania:
- Pokrój schab na plasterki i ułóż na talerzu.
- Podaj z ziemniakami i polej schab gorącym sosem z czerwonego wina.
- Udekoruj gałązką świeżego rozmarynu lub tymianku.