Zaskocz swoich gości w okresie świątecznym tym eleganckim i prostym daniem wegańskim: romanesco z za’atarem, idealnie zarumienione w frytkownicy beztłuszczowej i podane na kremowym jogurcie roślinnym. Lekka i pełna smaku opcja, która doskonale uzupełni Twoje świąteczne menu.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 1 główka romanesco (pokrojona w grube plastry o grubości 1,5-2 cm.)
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 2 łyżki za’ataru.
- 1/2 łyżeczki soli.
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Na bazę z jogurtu roślinnego:
- 1 szklanka niesłodzonego jogurtu roślinnego (sojowego, kokosowego lub owsianego.)
- 1 ząbek czosnku (starty lub drobno posiekany.)
- 1 łyżka soku z cytryny.
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu.
- Sól do smaku.
Do dekoracji:
- 1 łyżeczka nasion sezamu lub dodatkowego za’ataru (opcjonalnie.)
- Kilka listków świeżej natki pietruszki lub kolendry.
- Odrobina oliwy z oliwek.
- Przygotowanie
Przyrządzanie krok po kroku
Przygotowanie steków z romanesco:
- Usuń zewnętrzne liście romanesco i odetnij podstawę, aby była stabilna. Pokrój romanesco na grube plastry (około 1,5-2 cm). Jeśli niektóre różyczki odpadną, możesz je upiec razem ze stekami.
- W misce wymieszaj oliwę z oliwek, za’atar, sól i pieprz.
- Posmaruj obie strony plastrów romanesco przygotowaną mieszanką przypraw. Upewnij się, że są dokładnie pokryte.
- Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200 °C przez 5 minut.
- Ułóż plastry romanesco w koszu frytkownicy w jednej warstwie. Piecz w temperaturze 200 °C przez 10-12 minut, obracając w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniły.
Przygotowanie bazy z jogurtu roślinnego:
- W małej misce wymieszaj jogurt roślinny z startym czosnkiem, sokiem z cytryny, mielonym kminem i szczyptą soli.
- Spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku.
Układanie dania:
- Rozprowadź hojną warstwę przygotowanego jogurtu na dnie dużego talerza lub miski.
- Połóż na wierzchu zarumienione steki z romanesco.
- Udekoruj nasionami sezamu lub dodatkowym za’atarem, listkami świeżej natki pietruszki lub kolendry oraz odrobiną oliwy z oliwek.
Porada szefa kuchni!
- Dodaj szczyptę skórki cytryny na romanesco przed podaniem, aby nadać daniu świeżości.