To puszyste ciasto matcha i azahar łączy intensywne i delikatne smaki. Masa i beza łączą się, tworząc lekką i puszystą konsystencję. Idealne, aby zaskoczyć przy każdej okazji.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na masę żółtkową:
- 4 duże żółtka
- 30 g białego cukru
- 140 g mleka kokosowego z puszki
- 1 łyżeczka miso
- 1 –2 łyżeczki ceremonialnej matchy
- 120 g mąki do wypieków (przesiane)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na bezę:
- 4 duże białka
- 1/4 łyżeczki soku z cytryny lub białego octu
- 60 g cukru pudru
- 8 kropli esencji azahar (esencji kwiatu pomarańczy)
Przyrządzanie krok po kroku
- Przygotuj masę żółtkową:
- W misce ubij żółtka z cukrem przy pomocy trzepaczki przez kilka minut, aż masa będzie gładka, kremowa i jaśniejsza.
- Następnie dodaj mleko kokosowe, miso i matchę, mieszając do pełnego połączenia składników.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i dodaj do mieszanki.
- Ubij dokładnie, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Przygotuj bezę:
- W innej, całkowicie czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
- Dodaj sok z cytryny lub ocet i ubij jeszcze przez minutę, aż masa stanie się bardziej biała.
- Dodaj 8 kropli esencji azahar.
- Stopniowo dodawaj cukier puder, kilka łyżeczek na raz, i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna beza z wyraźnymi szczytami.
- Połącz masy:
- Delikatnie wmieszaj jedną czwartą bezy do masy żółtkowej, używając szpatułki i wykonując ruchy składania.
- Powtórz ten krok z kolejną ćwiartką bezy. Na końcu dodaj masę żółtkową do miski z pozostałą bezą i delikatnie wymieszaj, aż mieszanka będzie jednolita, gęsta i kremowa, bez białych smug.
- Jeśli pozostaną uporczywe grudki, delikatnie ubij masę, nie mieszając zbyt energicznie.
- Nasmaruj wewnętrzny garnek ryżowaru odrobiną masła lub oleju neutralnego.
- Wlej masę do garnka i trzy razy stuknij garnek o płaską powierzchnię, aby usunąć pęcherzyki powietrza; w razie potrzeby można użyć wykałaczki, aby je usunąć.
- Ustaw funkcję „Cake” (Ciasto) w ryżowarze, aby „upiec” ciasto.
- Zaleca się powtórzenie cyklu w trybie „quick cook” dla najlepszego rezultatu. Uwaga: po zakończeniu drugiego cyklu warto wyjąć garnek z ryżowaru i pozostawić go do ostygnięcia na blacie, bez przykrycia, ponieważ ciasto może opaść z powodu wilgoci.
- Podawaj z dodatkową bezą o smaku azahar i posypane matchą.