Nie ma nic bardziej puszystego niż świeżo upieczona babka. Ciasto to, aromatyzowane pomarańczą i wodą z kwiatów pomarańczy, to delicja posypana wiórkami czekoladowymi, która będzie idealną przekąską na śniadanie lub podwieczorek. Co więcej, dzięki naszemu robotowi kuchennemu wyrobienie ciasta nigdy nie było tak proste.
Produkty, z których można ją przygotować
Chefbot Touch
Składniki
- 70 ml mleka
- 1 pomarańcza
- 10 g świeżych drożdży
- 300 g mąki bogatej w gluten
- 80 g cukru
- 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
- ½ łyżeczki soli
- 65 g masła
- 80 g wiórków czekoladowych
Przyrządzanie krok po kroku
Przepis Chefbot:
- Zamontuj ostrze i dodaj 70 g mleka i skórki pomarańczy. Podgrzej mleko w ciągu 5 minut w temperaturze 100ºC i prędkości 1. Następnie poczekaj, aż ostudzi się poniżej 50ºC.
- Dodaj 10 g pokruszonych świeżych drożdży. Dodaj 300 g mąki o wysokiej zawartości glutenu, 80 g cukru, dwa ubite jajka, ½ łyżeczki soli i łyżkę wody z kwiatów pomarańczy. Uruchom urządzenie na wyrabianie ciasta na 4 minuty przy prędkości 2. Zostaw ciasto na 5 minut (zostaw odrobinę ubitego jajka do posmarowania pędzlem).
- Kiedy ciasto odpocznie, dodaj 65 g masła i znowu ustaw program wyrabiania ciasta na 4 minuty przy prędkości 2.
- Włóż ciasto do miski z odrobiną tłuszczu, zamknij i poczekaj, aż urośnie (zwiększy objętość dwukrotnie). Może to potrwać około 2 godzin.
- Wyjmij ciasto z miski, dodaj 80 g wiórków czekoladowych i wyrób. Ciasto rozwałkuj i uformuj z niego 3 paski. Ciasto zapleć i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Poczekaj, aż znowu wyrośnie, tym razem gotowe będzie już po około godzinie.
- Posmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i włóż do piekarnika na 180ºC. Piecz przez 20 minut.
Przepis Downmix:
- Do małego rondelka wlej 70 ml mleka i dodaj skórkę startą z pomarańczy. Podgrzewaj mleko przez 5 minut na średnim ogniu. Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie lekko ciepłe ale nie gorące.
- Dodaj 10 g pokruszonych świeżych drożdży. Do miski urządzenia wsyp 300 g mąki o wysokiej zawartości glutenu, 80 g cukru, dwa ubite jajka, ½ łyżeczki soli i łyżkę wody z kwiatów pomarańczy. Ustaw prędkość na poziomie 3 i czas 4 minuty. Odstaw ciasto na 5 m
- Kiedy ciasto odpocznie, dodaj 65 g masła i znowu ustaw program wyrabiania ciasta na 5 minut przy prędkości 3.
- Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Może to potrwać około 2 godzin.
- Wyjmij ciasto z miski, dodaj 80 g wiórków czekoladowych i wyrób.
Przygotowanie chlebka brioche:
- Ciasto rozwałkuj i uformuj z niego 3 wałki. Ciasto zapleć i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Poczekaj, aż ciasto znowu wyrośnie, tym razem gotowe będzie już po około godzinie.
- Posmaruj wierzch ciasta ubitym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piecz przez 20 minut.
Przygotowanie bułeczek brioche:
- Rozciągnij ciasto i potnij na kilka cienkich pasków (1 cm szerokości i 20 cm długości). Wykonaj dwa nacięcia wzdłuż paska. Trzymając jeden koniec razem zapleć warkocz.
- Gdy warkocz będzie gotowy, zrób supeł, wsuwając oba końce na spód bułeczki. Czynność powtarzaj do wyczerpania ciasta.
- Bułeczki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Poczekaj, aż ciasto znowu wyrośnie, tym razem gotowe będzie już po około godzinie. Posmaruj wierzch ciasta ubitym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piecz przez 20 minut.