Gdy przygotowujesz panierowaną pierś z kurczaka we frytownicy, pamiętaj, że filety muszą być grube, ponieważ jeśli są bardzo cienkie, gorące powietrze może je zbyt mocno wysuszyć.
Natomiast jeśli dodatkowo zrobimy sos, taki jak ten z poniższego przepisu, sprawimy że będą one znacznie bardziej soczyste. Proponowany przez nas sos na bazie cytryny i białego wina doda filetom kuszącego smaku.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- Pierś z kurczaka 2 szt. (ok. 220 g każda)
- Czosnek 2 ząbki
- Cytryna 1 szt.
- Pietruszka 4 gałązki
- Jajko 1 szt.
- 1 łyżka oliwy z oliwek + oliwa w sprayu do spryskiwania
- Białe wino 20 ml
- Bułka tarta i mąka w ilości wystarczającej do panierowania
Przyrządzanie krok po kroku
- Rozbij obie piersi tłuczkiem do mięsa, aż osiągną grubość ok. 1 cm. Dopraw solą i pieprzem, następnie obtocz w mące. Odstaw.
- Do talerza wyłóż 1 jajko, 1 drobno posiekany ząbek czosnku i 2 posiekane gałązki pietruszki. Dopraw i roztrzep wszystko razem.
- Piersi obtaczaj w jajku, aż będą całkowicie pokryte.
- Następnie panieruj w bułce tartej.
- Podłącz frytownicę i wyjmij kosz. Umieść jeden z filetów w koszyku i spryskaj oliwą z oliwek w sprayu. Włóż kosz do frytownicy i ustaw czas na 12 minut, a temperaturę na 200ºC.
- Po upływie 6 minut obróć filet i spryskaj oliwą z oliwek po drugiej stronie. Smaż, aż upłynie podany czas. Powtórz kroki z drugą panierowaną piersią.
- W międzyczasie do rondla wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek i drobno pokrojony czosnek. Gdy zacznie nabierać złocistego koloru, dodaj sok z cytryny i 20 ml białego wina. Gotuj przez kilka minut. Na koniec dołóż 2 gałązki posiekanej natki pietruszki.
- Gdy piersi będą już gotowe, ułóż je na talerzu i polej sosem cytrynowym. I danie gotowe do podania!