Przedstawiamy wykwintny przepis na rybę: łososia. My zdecydowaliśmy się dodać odrobinę sosu holenderskiego, ale można pominąć ten krok i przygotować samego łososia.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Do przygotowania łososia z warzywami:
- 4 filety z łososia
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 4 marchewki
- Sól
- Pieprz
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Na sos holenderski:
- 280 g masła
- Żółtka jaj (3 szt.)
- 15 ml soku z cytryny
- Sól do smaku
Przyrządzanie krok po kroku
Przygotowanie łososia z warzywami:
- Zacznij od oddzielenia włóknistej części szparagów od reszty, a także obierz marchewki lub dobrze je umyj, jeśli chcesz zachować skórkę.
- Pokrój marchewki na duże plastry i razem ze szparagami dopraw solą i pieprzem.
- Dopraw też solą i pieprzem filety z łososia i posmaruj je kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
- Umieść warzywa na dnie kosza frytkownicy i połóż na nich filety z łososia, skórą do dołu, jeśli ją mają.
- Zaprogramuj temperaturę 200ºC i czas 15 minut. Jeśli czas minął i chcemy, aby nasz łosoś był nieco bardziej złotobrązowy, możemy dodać jeszcze 5 minut.
Przygotowanie sosu holenderskiego:
- W robocie umieść ostrza. Pokrój masło na kawałki i dodaj je do naczynia robota. Stop masło całkowicie w temperaturze 50ºC, ustawiając czas na 5 minut, a prędkość na 1. Odlej do dzbanuszka.
- Bez czyszczenia naczynia i usuwania ostrza umieść w robocie żółtka, sok z cytryny, wodę, miód, sól i czarny pieprz. Uruchom robota na 5 minut, z temperaturą zaprogramowaną na 70ºC i prędkością 3.
- Jeśli masło ma piankę na wierzchu, usuń ją. Gdy zobaczysz, że mieszanka osiąga temperaturę 60ºC, powoli wlewaj stopniowo przez otwór rozpuszczone masło. Nie wykorzystuj tu również końcowego osadu z masła w bielszym kolorze.
- Sos będzie gęstniał i stawał się aksamitny. Jeśli okaże się zbyt rzadki, zaprogramuj kolejny cykl 1-minutowy, przy tej samej temperaturze i prędkości, w razie potrzeby powtarzając.
- Podawaj łososia z warzywami ułożonymi na talerzu, polewając wszystko sosem holenderskim.