Słynne lemon pie to pyszny deser charakteryzujący się mocno cytrynowym smakiem. To ciasto cechuje idealna równowaga pomiędzy kwaskowatością kremu cytrynowego a słodkim smakiem pozostałych składników.
Składa się z 3 elementów, ale dzięki pomocy naszego robota ten przepis okaże się bardzo prosty w przygotowaniu.
Możemy zrobić jedno duże ciasto lub 8 małych porcji.
Produkty, z których można ją przygotować
Chefbot Touch
Składniki
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki pełnego mleka
- 1 żółtko
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Na masę:
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 35 g mąki kukurydzianej
- Skórka z 1 cytryny
- 200 g soku z cytryny
- 200 g śmietanki
- 30 gramów masła
Na bezę szwajcarską:
- Białka z 4 jaj
- 200 g cukru
Przyrządzanie krok po kroku
- Załóż noże robota i umieść w misie 250 g mąki, 125 g bardzo zimnego masła pokrojonego w kostkę, 3 łyżki cukru, 3 łyżki mleka i jedno żółtko. Siekaj, ustawiając prędkość na 6 i czas na 40 sekund.
- Wyjmij ciasto, uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
- Następie umieść ciasto między dwoma arkuszami pergaminu i rozwałkuj, aż uzyskasz cienki placek.
- Przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (obciążyć z wierzchu, np. ziarnami ciecierzycy). Piecz przez 10 minut w temperaturze 180 °C, zdejmij obciążenie i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut.
- Do przygotowania masy użyj robota kuchennego. W misie umieść jajka, cukier, mąkę kukurydzianą i skórkę z cytryny. Uruchom robota na 30 sekund z prędkością ustawioną na poziomie 3.
- Następnie dodaj sok z cytryny i śmietankę. Zaprogramuj pracę na 8 minut, temp. 100 ºC i prędkość 1. Po tym czasie dodaj masło i miksuj dalej przez 1 minutę przy 100 ºC i prędkości 1. Pozostaw krem do ostygnięcia, a następnie wyłóż do pucharka lub szklanki. Do otrzymanej masy dodaj pokruszony arkusz ciasta. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umyj dobrze naczynie robota, aby nie było w nim żadnych pozostałości tłuszczu z kremu cytrynowego. Zamontuj łopatki i umieść 4 białka jaj dokładnie oddzielone od żółtek oraz 200 g cukru. Uruchom robota na 2 minuty 30 sekund z prędkością ustawioną na poziomie 2 i temperaturą 37 ºC. Pozostaw wlew otwarty.
- Zdejmij pokrywę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
- Ustaw czas pracy na 20 minut, prędkość 3. Nie ustawiaj temperatury. Jeśli białka nie będą jeszcze dobrze ubite, miksuj jeszcze przez kilka minut.
- Rozłóż bezę do pucharków i przyrumień przy pomocy palnika gastronomicznego.