Krokiety to jedno z najbardziej typowych dań hiszpańskiej gastronomii. Ten tradycyjny przepis przypomina smak domu i domowej kuchni. Najbardziej znane? Te z szynką. Dziś pokażemy, jak zrobić je we frytkownicy na gorące powietrze, aby uzyskać lżejszą wersję.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 170 g mąki pełnoziarnistej
- 150 g szynki typu jamón serrano
- 450 ml mleka pełnotłustego
- 90 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Pieprz do smaku
- Sól do smaku
- Gałka muszkatołowa do smaku
Przyrządzanie krok po kroku
Sos beszamelowy:
- Rozgrzej rondel na średnim ogniu i wlej do niego oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Gdy olej będzie gorący, dodaj mąkę pełnoziarnistą i wymieszaj ją z olejem.
- Stopniowo dodawaj mleko.
- Energicznie mieszaj do uzyskania konsystencji sosu beszamelowego.
- Dodaj sól morską, mielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
- Kontynuuj mieszanie, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Odstaw na później.
Przygotowanie farszu:
- Posiekaj całość mięsa w robocie kuchennym na dużej mocy lub w blenderze.
- Wymieszaj gotowane mięso z sosem beszamelowym.
- Umieść mieszaninę w misce i pozostaw do ogrzania się do temperatury pokojowej.
- Włóż miskę do lodówki, przykrywając dokładnie masę folią.
- Odstaw na 8 godzin. Po upływie tego czasu możesz formować ciasto, jego szerokość nie powinna przekraczać 2 cm. Zanurzaj krokiety w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Umieść na tacce.
- Włóż tackę z obtoczonymi krokietami do lodówki na 1 godzinę, aby ciasto stężało.
- Po tym czasie umieść krokiety we frytkownicy na gorące powietrze, pozostawiając między nimi odstępy i spryskując je odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Zamknij frytkownicę.
- Zaprogramowuj temperaturę 200ºC i czas pieczenia 15 minut.