Ten przepis na karczochy to zdrowa i zaskakująca propozycja. Karczochy stają się chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku dzięki frytownicy powietrznej, podczas gdy wyrazista oliwa bazyliowa i kremowy sos musztardowo-śmietanowy podkreślają ich naturalne smaki. Idealne jako przystawka lub dodatek na każdą wyjątkową okazję.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na karczochy:
- 4 średnie świeże karczochy
- 1 cytryna (sok i skórka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- Sól i pieprz do smaku
Na oliwę bazyliową:
- 1 szklanka świeżych liści bazylii (umytych i osączonych)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
- Szczypta soli
Na sos musztardowo-śmietanowy:
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 ml śmietany do gotowania
- Sól i pieprz do smaku
Przyrządzanie krok po kroku
Przygotuj karczochy:
- Nożyczkami lub nożem usuń twarde, zewnętrzne liście i odetnij ostro zakończoną górną część karczochów.
- Odetnij łodygę, pozostawiając około 2 cm, a jeśli dolna część jest bardzo włóknista, obierz ją.
- Ostrożnie oddziel wewnętrzne liście i, jeśli chcesz, pokrój karczochy na pół lub na ćwiartki.
- Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenianiu, i wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem.
Gotowanie w frytownicy powietrznej:
- Rozgrzej frytownicę powietrzną do 180–200 °C.
- Ułóż przyprawione karczochy w koszyku w jednej warstwie.
- Gotuj przez 15–20 minut, mieszając lub potrząsając koszykiem w połowie czasu, aż karczochy staną się złociste i miękkie.
Przygotuj oliwę bazyliową:
- W blenderze lub robocie kuchennym umieść liście bazylii, oliwę, czosnek (jeśli używasz) oraz szczyptę soli.
- Zmiksuj do uzyskania zielonego, jednolitego sosu. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, możesz przetrzeć sos przez sitko.
- Przygotuj sos musztardowo-śmietanowy:
- W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód i sok z cytryny.
- Dodaj śmietanę do gotowania i ubijaj, aż sos stanie się kremowy i jednolity.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, delikatnie podgrzej sos na małym ogniu, aby smaki się połączyły, nie dopuszczając do wrzenia.
Montaż i podanie:
- Ułóż chrupiące karczochy na talerzu.
- Obficie polej oliwą bazyliową i, jeśli chcesz, udekoruj skórką cytryny.
- Podawaj karczochy z sosem musztardowo-śmietanowym, który można używać jako dip lub polać nim karczochy.