Gazpacho to orzeźwiająca zupa rodem z Hiszpanii, której z powodzeniem udało się przekroczyć granice, prawdopodobnie dzięki jej orzeźwiającym właściwościom, lekkiej konsystencji i intensywnemu smakowi. Aby chłodnik się udał, najważniejszą rzeczą jest wybór odpowiedniego pomidora – czerwonego i mięsistego. Klasyczna wersja jest bardzo smaczna, ale urozmaicenie jej mniej typowymi składnikami może być kluczem do tego, by się nią nie znudzić, gdy panuje upał i nie masz ochoty na nic innego. Jeśli nie uda ci się znaleźć dojrzałego mango, możesz zamienić je na dwie brzoskwinie lub kilka garści truskawek.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów gruszkowych
- 1 bardzo dojrzałe mango (ok. 350 g ze skórką i pestką)
- 1 dymka (ok. 100 g)
- ½ ogórka (ok. 100 g)
- ½ czerwonej papryki bez szypułki i nasion (ok. 100 g)
- 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki octu (60 ml lub do smaku)
- Sól do smaku
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml bardzo zimnej wody
Przyrządzanie krok po kroku
- Usuń szypułki z pomidorów, pokrój je na ósemki i umieść w naczyniu robota. Dodaj obraną i pokrojoną w ćwiartki dymkę, miąższ z mango, ogórka i paprykę, 60 ml octu, posiekany czosnek i sól. Pozostaw do maceracji na około 30 minut.
- Dodaj 200 ml bardzo zimnej wody, zamknij pokrywę i nałóż zatyczkę wlewu.
- Miksuj przez 3 minuty z maksymalną prędkością. Po pierwszej minucie dodaj olej przez wlew, aby zupa nabrała gęstej, kremowej konsystencji.
- Otwórz miskę robota i sprawdź smak gazpacho. W razie potrzeby dopraw solą lub octem. Pozostaw na co najmniej godzinę w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszaj.