Brownie może być prawdziwą pysznością, jeśli jest przygotowane z odpowiednią ilością cukru, tak aby ciasto nie było zbyt suche lecz soczyste, zwłaszcza w środku. Aby tego dokonać, jest niezbędne znać dobrze nasz piecyk. Każdy piecyk jest inny i różnica między urzadzeniem o slabszych parametrach a bardzo wysokich, może wynosić do 10 stopni powyżej lub poniżej temperatury, którą programujemy, coś szczególnie wrażliwego w przypadku pieczenia ciast, gdzie te 10 stopni może zrobić różnicę między ciastem dobrze wypieczonym, surowym lub przepieczonym zbyt mocno i suchym. Jeśli wiemy jak ustawic nasze urządzenie, możemy trochę podnieść lub obniżyć termostat i zbliżyć się do rzeczywistej temperatury. W razie wątpliwości, a zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że nie przygotowujemy ciasta, które opadnie, najlepiej jest włożyć wykałaczkę do środka ciasta: będzie gotowe, gdy pozostaną resztki masła i trochę okruchów (nie mokre, surowe ciasto). Ciepło samej masy ugotuje brownie jeszcze trochę, wiec ni czekaj az wykalaczka wyjdzie calkowicie czysta, poniewaz gdy brownie ostygnie bedzie zbyt suche.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 180 g czarnej czekolady 55% lub 60% – owej
- 120 g masła (dodatkowo niewielką ilość do posmarowania blachy)
- 3 średnie jajka
- 130 g mąki pszennej (dodatkowo niewielką ilosć do posypania blachy)
- 160 g białego cukru
- 2 łyzki stołowe kakao (20 g)
- Szczypta soli (najlepiej morskiej)
- Orzechy prażone i obrane do smaku: około 50 g – orzechów włoskich (laskowych, migdałów, pistacji lub mieszanki.)
Przyrządzanie krok po kroku
- Nagrzać piecyk do temperatury 175 ºC z podgrzewaniem z góry i z dółu. Formę o wymiarach około 20 x 20 cm nasmarować bardzo cienką warstwą masła i posypać odrobiną mąki, dobrze rozprowadzić i przewrócić formę do góry nogami, aby usunąć nadmiar maki.
- Umieścić mieszadło w pojemniku Chefbota. Dodać 180 g pokrojonej czekolady i 120 g masła. Zaprogramować na 5 minut przy 50°C, prędkość 3.
- Otworzyć Chefbot, dodać 3 średniej wielkości jajka i 160 g białego cukru, zaprogramować na 4 minuty z prędkością 3 bez temperatury i zamknąć pojemnik.
- Przesianą mąkę, kakao i sól zmieszać w misce. Otworzyć Chefbota i dodać ⅓ suchej masy do mokrego ciasta. Zaprogramować na 45 sekund z prędkością 3.
- Otworzyć Chefbota i dodać kolejną trzecią część suchej mieszanki. Ustawić na 45 sekund z prędkością 3 i zamknąć (w razie potrzeby opuścić łopatką to, co jest przyklejone do ścianek).
- Otworzyć Chefbota i dodać do ciasta ostatnią trzecią część suchej masy. Zaprogramować na 45 sekund z prędkością 3.
- Dodaj orzechy do smaku – całe lub pokrojone, ale nigdy nie zmiażdżone – ustaw na 20 sekund na prędkość 3.
- Otworzyć Chefbota i za pomocą szpachelki wyłożyć ciasto do foremki i piec w piekarniku około 25-30 minut ( sprawdzając za pomocą wykałaczki czy jest gotowe).
- Wyjmij brownie z piekarnika i zostaw go w foremce, aż ostygnie. Kiedy będzie co najmniej ciepły, możesz go wyciągnąć z foremki, pokroić i podawać.