Cannelloni z warzywami są tak pyszne, że posmakują nie tylko wegetarianom, i pozwalają na wiele wariantów składników, które mogą być dostosowane do pory roku lub dostępności. W tym przypadku połączyliśmy dwa rodzaje grzybów i garść szpinaku, aromatyzując beszamel odrobiną sera gorgonzola (choć do smaku można użyć Roquefort lub innego smacznego sera).
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 24 sztuki makaronu cannelloni
- 150 g pieczarek
- 150 g shiitake
- 300 g szpinaku
- 2 średnie cebule (około 300 g)
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek (45 ml)
- Sól
- Pieprz
- 120 g sera parmezan (lub innego, do zapiekania)
- 30 g masła
- 50 g obranych orzechów włoskich
- 50 g masła
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek (15 ml)
- 60 g mąki pszennej
- 900 ml mleka w temperaturze pokojowej
- Sól do smaku
- Gałka muszkatołowa do smaku
- 50 g ser Gorgonzola “słodki” lub Roquefort
Przyrządzanie krok po kroku
- Ugotować makaron cannelloni w garnku zgodnie z instrukcją producenta, wysuszyć i wyłożyć na czystą bawełnianą szmatkę (na taką, która nie pozostawia włókien).
- Umieść akcesorium z ostrzami w pojemniku Chefbota, dodaj orzechy, zaprogramuj na 5 sekund z prędkością 6. Otwórz Chefbota i za pomocą łopatki wyjmij i odłóż rozdrobnione orzechy na bok.
- Dodaj 150 g shiitake i 150 g pieczarek, ustaw na 8 sekund na prędkość 6 i zamknij. Otworzyć Chefbota i za pomocą łopatki wyjmij i odłóż na bok.
- Nie myjąc pojemnika, dodaj dwie cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki. Zaprogramuj na 7 sekund z prędkością 6 i zamknij.
- Otwórz Chefbota, wyjmij akcesorium z ostrzami i włóż akcesorium do mieszania. Dodaj 45 ml oliwy z oliwek i szczyptę soli, zaprogramuj na 10 minut w temperaturze 120ºC, prędkość 1.
- Otwórz Chefbota i dodaj uprzednio pokrojone grzyby i odrobinę soli. Zaprogramuj na 5 minut przy 120ºC z prędkością 1 i zamknij, pozostawiając otwarty korek wlewu, aby wyparowała woda.
- Otwórz Chefbota i dodaj pokrojony szpinak. Zaprogramuj na 12 minut przy 120ºC z prędkością 1, pozostawiając otwarty korek wlewu, aby wyparowała woda. Otwórz, przełóż szpinak na tacę i dodaj orzechy. Poczekaj, aż pojemnik ostygnie i umyj go.
- Dla przygotowania beszamelu należy zamontować akcesorium do ubijania w pojemniku. Dodaj 50 g masła, 15 ml oliwy z oliwek, zaprogramuj na 1 minutę 30 sekund w temperaturze 100°C, prędkość 1.
- Otwórz Chefbota i dodawaj stopniowo 60 g mąki, uważając, aby nie pozostawała ona na ścianach pojemnika. Ustaw na 3 minuty w temperaturze 100°C, prędkość 2.
- Dodaj 900 ml mleka, sól i gałkę muszkatołową do smaku. Zaprogramuj na 8 minut przy 95ºC, prędkość 3. W połowie gotowania, dodaj ser w małych kawałkach przez otwór wlewowy.
- Otwórz Chefbota i, uważając, aby się nie poparzyć, wymieszaj 150 ml z nadzieniem do cannelloni. Dodaj sól i pieprz jeśli brakuje, napełnij cannelloni i umieść je, w razie jeżeli cannelloni były w plastrach tak, aby łączenie było skierowane w dół, na blasze, posmarowanej kilkoma łyżkami beszamelu. Resztę beszamelu polej cannelloni.
- Włącz piekarnik na 200ºC, z grzaniem górnym i dolnym (jeśli to możliwe).
- Jeśli masz ser w jednym kawałku, zamontuj wałek napędowy i płytę do tarcia w czystym pojemniku (jeśli jest to ser miękki, włóż go do zamrażarki pół godziny wcześniej, aby był twardszy i nie przywierał). Zamknij pokrywę procesora żywnościowego i włącz go z prędkością 5. Zetrzyj ser za pomocą popychacza i wyłącz, gdy będzie gotowy.
- Pozostałą część sosu beszamelowego wylać na cannelloni, posypać tartym serem i położyć 30 g masła pokrojone na małe kawałki. Włóż cannelloni do rozgrzanego piekarnika, najlepiej z górnym grzaniem. Piec około 10 minut lub do momentu, gdy ser się roztopi i lekko się zarumieni, wraz z sosem beszamelowym. Podawaj natychmiast.