Baba ghanoush, czyli pasta z bakłażana, to tradycyjny przepis kuchni arabskiej i śródziemnomorskiej. Przypomina nieco hummus, jest też bardzo łatwy w przygotowaniu. Idealny do namaczania w nim warzyw lub chlebków pita. Przepis w 100% roślinny, odpowiedni dla weganów i osób nietolerujących glutenu, laktozy i jaj.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- Bakłażan: 300 g
- Czosnek: 1 ząbek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: 25 g
- Sok z cytryny: 10 g
- Tahini (pasta sezamowa: 35 g)
- Kumin mielony: ½ łyżeczki
- Sól: 1 szczypta
- Papryka: do smaku
Przyrządzanie krok po kroku
- Bakłażana przekrój na pół i zrób kilka nacięć w miąższu. Każdą połówkę nasmaruj oliwą i posyp solą, piecz przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 °C, opcja góra-dół. Dodaj do pieczenia także dwa obrane ząbki czosnku.
- Następnie pozwól bakłażanowi ostygnąć i łyżką usuń miąższ.
- Miąższ z bakłażana włóż do misy Chefbota wraz z oliwą, sokiem z cytryny, tahini, sezamem, kminkiem, solą i czosnkiem. Zaprogramuj pracę robota na 30 sekund przy prędkości 5.
- Otwórz misę i użyj szpatułki, aby zsunąć pozostałości ze ścianek. Następnie zaprogramuj kolejne 15 sekund przy prędkości 5. Powtarzaj ten krok, aż uzyskasz pożądaną teksturę masy.
- Podawaj z odrobiną oliwy z oliwek i papryką do smaku.