Als je op zoek bent naar een elegante en troostrijke recept dat klassieke smaken combineert met een moderne bereiding, dan is deze gebraden varkenshaas met rode wijnsaus en aardappelen uit de airfryer de perfecte keuze. De varkenshaas, sappig en vol van smaak dankzij de aromatische kruiden, wordt prachtig aangevuld met een rijke en fluweelzachte rode wijnsaus. De goudbruine, knapperige aardappelen zorgen voor het ideale bijgerecht.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de varkenshaas:
- 700 g varkenshaas.
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt.)
- 1 eetlepel mosterd (optioneel, voor marinade.)
- 1 theelepel gedroogde of verse rozemarijn.
- 1 theelepel gedroogde of verse tijm.
- 2 eetlepels olijfolie.
- Zout en peper naar smaak.
Voor de aardappelen:
- 500 g kleine aardappelen (of middelgrote aardappelen in stukjes gesneden.)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder.
- 2 eetlepels olijfolie.
- Zout en peper naar smaak.
Voor de rode wijnsaus:
- 1 kop (240 ml droge rode wijn.)
- 1 kop (240 ml vlees- of kippenbouillon.)
- 1 eetlepel boter.
- 1 eetlepel bloem (optioneel, om de saus te binden.)
- 1 eetlepel suiker of honing (optioneel, om de smaak te verzachten.)
- Zout en peper naar smaak.
Stap voor stap voorbereiding
Voorbereiding van de varkenshaas:
- Meng in een kom de gehakte knoflook, mosterd, rozemarijn, tijm, olijfolie, zout en peper.
- Wrijf de varkenshaas in met dit mengsel en laat het minstens 30 minuten marineren (optioneel, voor extra smaak).
- Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200 °C.
Varkenshaas koken:
- Leg de varkenshaas in het mandje van de airfryer.
- Kook gedurende 20-25 minuten op 200 °C, draai halverwege om voor een gelijkmatige kleur.
- Controleer de interne temperatuur van het vlees; deze moet minimaal 63 °C zijn.
- Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Aardappelen bereiden:
- Was de aardappelen en snijd ze in stukken indien nodig.
- Meng de aardappelen in een kom met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Bak in de airfryer op 200 °C gedurende 20 minuten, schud halverwege.
Rode wijnsaus bereiden:
- Verwarm de rode wijn op middelhoog vuur en laat het tot de helft inkoken (5-7 minuten).
- Voeg de bouillon toe en kook nog 5 minuten.
- Meng de boter met de bloem en voeg toe aan de saus om deze te binden.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel suiker of honing.
Serveren:
- Snijd de varkenshaas in plakken en leg deze op een bord.
- Serveer met de aardappelen en giet de warme rode wijnsaus over het vlees.
- Garneer met een takje verse rozemarijn of tijm.