Deze salade van Siciliaanse origine zou op de Werelderfgoedlijst moeten staan
vanwege zijn frisheid, smaak en eenvoud. Het enige wat nogal wat vaardigheid vereist,
is het zeer fijn snijden van de groenten, op zo’n manier dat ze knapperig blijven en dat het niet te grove stukken zijn. En dit
gaat heel gemakkelijk met de raspschijf van de Chefbot. De salade
is zo al heerlijk, maar je kunt er nog wat plakjes kaas
of wat ontzouten bakkeljauw (Spaanse bacalao) aan toevoegen.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 2 rijpe sappige sinaasappels (ongeveer 200 g per stuk)
- 1 grote venkelknol of twee kleintjes (ongeveer 300 g in totaal)
- Een handje zwarte olijven (ongeveer 60 g)
- 1 ⁄2 rode ui (ongeveer 125 g)
- 4 eetlepels extravergine olijfolie (60 g)
- 2 eetlepels azijn (30 g, of naar smaak)
- Zout
- Peper
Stap voor stap voorbereiding
- De ui schillen en het onderste harde en houtige deel van de venkel
- afsnijden. Het groene blad, als dat er is, bewaren voor de decoratie. Iedere venkelknol
- in de lengte in 2 tot 4 stukken snijden. Ook de ui in vieren snijden.
- De aandrijfas in de mengkom van de Chefbot plaatsen. Plaats de
- raspschijf. Doe het deksel op de keukenmachine en snijd met behulp van de
- stamper de uien en de venkel. Instellen op snelheid 5. Open de
- Chefbot en doe de ui en de venkel met behulp van de spatel in een kom.
- Schil de sinaasappels dik en snij de partjes eruit, of snij ze in
- horizontale schijven van ongeveer een halve centimeter. Doe ze in de slakom en
- doe de olijven erbij.
- Maak een vinaigrette met de 4 eetlepels olie (60 g), de 2 eetlepels azijn
- (30 g) en zout en peper naar smaak. De dressing toevoegen, 5 minuten laten staan zodat de
- venkel wat van zijn krachtige smaak verliest en de smaak van de dressing aanneemt, en vervolgens serveren.