Verras tijdens de feestdagen met dit elegante en eenvoudige veganistische gerecht: romanesco met za’atar, perfect goudbruin gebakken in de airfryer en geserveerd op een romige laag plantaardige yoghurt. Een lichte, smaakvolle keuze die perfect past op je feesttafel.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de romanesco steaks:
- 1 romanesco (in dikke plakken van 1,5-2 cm gesneden.)
- 2 eetlepels olijfolie.
- 2 eetlepels za’atar.
- 1/2 theelepel zout.
- 1/4 theelepel zwarte peper.
Voor de plantaardige yoghurtsaus:
- 1 kopje ongezoete plantaardige yoghurt (soja, kokos of haver.)
- 1 teentje knoflook (geraspt of fijngehakt.)
- 1 eetlepel citroensap.
- 1/2 theelepel gemalen komijn.
- Zout naar smaak.
Voor de garnering:
- 1 theelepel sesamzaadjes of extra za’atar (optioneel.)
- Verse peterselie of korianderblaadjes.
- Een scheutje olijfolie.
Stap voor stap voorbereiding
Bereid de romanesco steaks:
- Verwijder de buitenste bladeren van de romanesco en snijd de onderkant af zodat deze stevig blijft staan. Snijd de romanesco in dikke plakken (ongeveer 1,5-2 cm dik). Maak je geen zorgen als sommige roosjes loskomen; deze kun je samen met de steaks bakken.
- Meng in een kom de olijfolie, za’atar, zout en peper.
- Bestrijk beide kanten van de romanesco steaks met het kruidenmengsel. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C gedurende 5 minuten.
- Plaats de steaks voorzichtig in de airfryer in een enkele laag. Bak ze 10-12 minuten op 200 °C, draai ze halverwege om zodat beide kanten mooi goudbruin worden.
Bereid de plantaardige yoghurtsaus:
- Meng in een kleine kom de plantaardige yoghurt met de geraspte knoflook, citroensap, gemalen komijn en een snufje zout.
- Proef en pas de smaak aan naar wens.
Opmaak van het gerecht:
- Spreid een royale laag van de yoghurtsaus uit op een groot bord of schaal.
- Leg de goudbruine romanesco steaks bovenop de yoghurt.
- Garneer met sesamzaadjes of extra za’atar, verse peterselie of koriander en een scheutje olijfolie.
Koksadvies:
- Voeg voor extra frisheid een beetje citroenrasp toe aan de romanesco vlak voor het serveren.