In India, il curry è la spezia generica per qualsiasi piatto che abbia una salsa fatta con molte spezie diverse, zenzero, aglio e cipolla. Il curry di pollo è – insieme all’agnello – è la versione più diffusa, grazie alla sua caratteristica consistenza setosa dello yogurt, che potrebbe essere sostituito dal latte di cocco in caso di problemi di consumo di latte. Questo stufato è accompagnato da una salsa ricca e deliziosa, che invita a immergerlo in riso aromatico e ad intingervi deliziosi pezzi di pane naan caldo. Accompagnatelo con raita, salsa a base di cetrioli, yogurt e menta, non è obbligatorio ma molto consigliabile. Abbiamo sostituito il tradizionale petto di pollo con la coscia, che essendo meno magra, ci darà un boccone molto più tenero.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 3 cucchiai d’ olio vegetale delicato o burro chiarificato (45 ml)
- 1 cipolla grande (200 gr)
- 3 o 4 pomodori medi (circa 400 gr)
- Un pezzo di circa 3 cm di radice di zenzero (circa 20 gr)
- 4 o 5 spicchi d’aglio (circa 20 gr)
- Una buona manciata di foglie di coriandolo (circa 10 gr)
- 2 cucchiaini di cumino in polvere (circa 8 gr)
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere (circa 8 gr)
- 2 cucchiaini di paprika piccante (circa 8 gr)
- 2 cucchiaini di curcuma (circa 8 gr)
- 150 ml di brodo di pollo
- 300 gr di yogurt naturale
- 800 gr di cosce di pollo
- Sale
- Riso basmati bollito o pane naan per accompagnare
Stap voor stap voorbereiding
- Posizionare l’accessorio lama nel recipiente e aggiungere 400 gr di pomodori, senza gambi e tagliati in quarti. Programmare 8 secondi alla velocità 7 e chiudere.
- Con l’aiuto della spatola, togliere il pomodoro e metterlo da parte, in un recipiente o in un piatto.
- Passate un’acqua nel recipiente e asciugatelo.
- Aggiungere 200 gr di cipolla sbucciata e tagliata in quarti, 20 gr di radice di zenzero sbucciata, 4 o 5 spicchi d’aglio sbucciato (circa 20 gr), una buona manciata di foglie di coriandolo (circa 10 gr) e un po’ di sale. Impostare per 10 secondi alla velocità 6 e chiudere il vetro.
- Aprire il Chebot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Rimuovere l’accessorio lama e posizionare l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere 45 ml d’ olio vegetale morbido o burro chiarificato, impostare 7 minuti a 120℃, velocità 2 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere il pomodoro precedentemente messo a parte e un pizzico di sale. Programmare 5 minuti a 120℃, velocità 1 e chiudere, lasciando il tappo di riempimento aperto per far evaporare.
- Aprire la Chefbot e aggiungere 2 cucchiaini di cumino in polvere (circa 8 gr), 2 cucchiaini di semi di coriandolo in polvere (circa 8 gr), 2 cucchiaini di paprika piccante (circa 8 gr), 2 cucchiaini di curcuma (circa 8 gr). Programmare 3 minuti a 120℃, velocità 2 e chiudere.
- Aggiungere il brodo di pollo attraverso il tappo di riempimento. Programmare 5 minuti a 120℃, velocità 1 e attivare il ciclo.
- Aprite lo Chefbot e quando si sarà raffredato un po, facendo attenzione a non bruciarvi, togliete l’accessorio pala mescolatrice e posizionare l’accessorio lama. Programmare 10 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, rimuovere l’accessorio lama e fissare l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere 300 gr di yogurt naturale e 800 gr di pollo per ogni coscia tagliata in 6 pezzi. Programmare 15 minuti a 120℃, velocità 1. Aprire e, facendo attenzione a non scottarsi, assaggiare e, se necessario, regolare il sale. Servire con riso basmati o pane naan.