Een chocolate fudge cake is een ideaal dessert voor chocoladeliefhebbers. Deze versie, met twee lagen en een vleugje grof zout, combineert de zoetheid van chocolade met een verfijnde, contrasterende smaak. Zonder twijfel de perfecte afsluiting van je kerstmaaltijd.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de cake (2 vormen van 20 cm):
- 250 g tarwebloem
- 200 g kristalsuiker
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- 75 g ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepels baksoda
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 240 ml plantaardige melk of koemelk
- 240 ml heet water
- 120 ml plantaardige olie
- 2 grote eieren (of 2 eetlepels kikkererwtenmeel met water voor een veganistische versie.)
- 2 theelepels vanille-extract
Voor de chocoladeganache:
- 300 g pure chocolade (70% cacao.)
- 250 ml slagroom (of kokosroom voor een veganistische versie.)
- 50 g poedersuiker (optioneel, als je de ganache zoeter wilt.)
Voor decoratie:
- Grof zout naar smaak.
- Chocoladeschaafsel of cacaopoeder (optioneel.)
- Stap-voor-stap instructies
Stap voor stap voorbereiding
Bereid de cakes:
- Gebruik de Downmix: Plaats de garde in de kom. Voeg bloem, beide soorten suiker, cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en zout toe. Mix op snelheid 3 gedurende 1 minuut om de droge ingrediënten te mengen.
- Verlaag de snelheid naar 2 en voeg terwijl de machine draait de melk, olie, eieren (of veganistische vervanger) en vanille-extract toe. Mix tot een glad beslag ontstaat.
- Voeg het hete water langzaam toe terwijl de mixer op lage snelheid draait. Het beslag zal vloeibaar zijn, dit is normaal.
- Verdeel het beslag over twee ingevette bakvormen (20 cm) bekleed met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Bak de cakes gedurende 25-30 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen, haal ze vervolgens uit de vormen en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Bereid de chocoladeganache:
- Gebruik de Downmix: Voeg de room (of kokosroom) toe aan een kom en verwarm deze lichtjes in de magnetron of au bain-marie tot lauwwarm (niet kokend).
- Voeg de gehakte chocolade toe aan de warme room en laat 2 minuten staan.
- Giet het mengsel in de kom van de Downmix. Mix zachtjes op lage snelheid tot de chocolade volledig is gesmolten en je een gladde, glanzende crème hebt.
- Laat de ganache op kamertemperatuur staan tot deze iets dikker wordt, maar nog steeds smeerbaar is.
Assembleer de taart:
- Plaats de eerste cake op een taartplateau. Verdeel een laag ganache gelijkmatig met een spatel.
- Leg de tweede cake erop en herhaal dit.
- Bedek de hele taart met de resterende ganache, maak de bovenkant en zijkanten glad.
Decoreren:
- Bestrooi de bovenkant van de taart gelijkmatig met grof zout.
- Voeg chocoladeschaafsel of cacaopoeder toe voor een extra decoratief effect (optioneel).
Extra tips:
- Voor meer intensiteit: Voeg een snufje oploskoffie toe aan het hete water in het beslag.