Dit recept voor artisjokken is een gezonde en verrassende optie. De artisjokken worden aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht in de airfryer, terwijl de levendige basilicumolie en de romige mosterd-sahnesaus hun natuurlijke smaken benadrukken. Perfect als voorgerecht of als bijgerecht voor elke speciale gelegenheid.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de artisjokken:
- 4 middelgrote verse artisjokken
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de basilicumolie:
- 1 kopje verse basilicumblaadjes (gewassen en uitgelekt)
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 1 klein teentje knoflook (optioneel)
- Een snufje zout
Voor de mosterd-sahnesaus:
- 3 eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel citroensap
- 100 ml kookroom
- Zout en peper naar smaak
Stap voor stap voorbereiding
Bereid de artisjokken voor:
- Verwijder met een schaar of mes de buitenste, taaie bladeren en snijd het puntige bovenste gedeelte van de artisjokken af.
- Snijd de steel af, laat ongeveer 2 cm over en verwijder de onderkant als deze erg vezelig is.
- Scheid voorzichtig de binnenste bladeren en snijd de artisjokken, indien gewenst, doormidden of in vieren.
- Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen en meng met de olijfolie, zout en peper.
Koken in de airfryer:
- Verwarm de airfryer voor op 180–200 °C.
- Plaats de gekruide artisjokken in de mand in een enkele laag.
- Kook gedurende 15–20 minuten; roer of schud de mand halverwege, totdat de artisjokken goudbruin en zacht zijn.
Bereid de basilicumolie:
- Doe in een blender of keukenmachine de basilicumblaadjes, olijfolie, knoflook (indien gebruikt) en een snufje zout.
- Blend tot een groene, homogene saus ontstaat. Als je een fijnere textuur wenst, kun je de olie zeven.
Bereid de mosterd-sahnesaus:
- Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, honing en citroensap.
- Voeg de kookroom toe en klop tot een romige, homogene saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper. Indien gewenst, verwarm de saus voorzichtig op laag vuur zodat de smaken beter integreren, zonder te laten koken.
Samenstelling en serveren:
- Verdeel de krokante artisjokken op een bord.
- Besprenkel royaal met de basilicumolie en garneer met citroenrasp indien gewenst.
- Serveer de artisjokken met de mosterd-sahnesaus, als dip of door eroverheen te gieten.