Las legumbres cocidas son un alimento asequible que podemos encontrar en distintos formatos en el supermercado. Además de para salteados y ensaladas, también pueden servirnos para improvisar un reconfortante guiso en pocos minutos: el que proponemos hoy se enriquece con los recortes más sencillos del bacalao, los recortes o “desmigado”, que podemos usar descongelados o desalados (al punto de sal). Si usamos bacalao desalado es muy importante probar un trocito para saber exactamente cuál es el punto y ajustar en consecuencia el resto de sal de la receta, o dejarlo en remojo un rato más si está demasiado potente. Con la cantidad de líquido añadido en la receta se consigue un guiso bastante trabado: si se quiere más caldoso solo hay que aumentar el agua o caldo (como mucho hasta 500 ml).
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 800 g netos de garbanzos cocidos (de bote)
- 1 cebolla grande (unos 200 g)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de recortes de bacalao (o “desmigado”)
- 1 tomate mediano (unos 100 g)
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (pimentón al gusto o ñora)
- 250 ml de agua o caldo de pescado o verdura
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- Sal (si es necesario)
- Perejil fresco (opcional)
Instructions
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y el tomate sin pedúnculo y cortado en 4 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite, un pellizco de sal y pimentón, carne de pimiento choricero o ñora. Programar 15 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 800 g de garbanzos, los 200 g de migas de bacalao y los 250 ml de agua o caldo. Programar 20 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot con cuidado para no quemarse, probar el guiso y rectificar de sal si es necesario. Servir, si se quiere con perejil fresco picado por encima.