Los “calabaguetis” o zoodles llegaron como una moda para comer más verdura de una forma divertida, y al final se han quedado (porque realmente son buena manera de comer verdura). Para prepararlos solo hace falta un sencillo, pequeño y económico instrumento de cocina llamado espiralizador, aunque también podemos prepararlos con un poco de paciencia, cortando el calabacín a lo largo, después cada mitad en dos a lo largo, en paralelo con la superficie de corte, y a partir de ahí en tiras finas. Además de cocinarse al vapor, podemos saltear los “calabaguetis” en una sartén a fuego vivo con una pizca de aceite, y también podemos combinarlos con pasta si creemos que nos vamos a quedar con hambre.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 80 g de rulo de cabra
- Entre 6 y 8 cucharadas de leche evaporada (leche o bebida vegetal (entre 90 y 120 ml))
- 12 tomates secos (o en aceite)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- Sal (si es necesario)
- Pimienta
- Albahaca o aromáticas al gusto
- 3 calabacines pequeños (unos 500 g)
Instructions
- Si se usan tomates secos, hidratarlos en agua tibia durante al menos 30 minutos.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos. Programar 8 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 45 ml de aceite de oliva y programar 5 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir los 80 g de rulo de cabra desmigado, 8 tomates secos un poco troceados y 90 ml de leche evaporada, leche o bebida vegetal. Programar 3 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir y, con cuidado para no quemarse, retirar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Añadir pimienta y unas hojas de albahaca (o aromáticas al gusto). Programar 45 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Programar 45 segundos a velocidad 10 y cerrar. Probar y rectificar de sazón, si es necesario. Si se busca una textura más ligera, añadir los 30 ml de líquido reservados (o más, si se quiere), programar 45 segundos más a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, sacar la salsa a un bol y reservar, cubierta con film de cocina.
- Lavar el vaso, añadir 1 l de agua y colocarlo en la base de la Chefbot sin ningún accesorio. Cerrar con el cestillo de vapor hondo y su tapa, con las espirales de calabacín -desechar las puntas- dentro. Programar 3 minutos a 120℃ (activar la función vapor y ajustar el temporizador) velocidad 0.
- Con cuidado para no quemarse, sacar los calabaguetis del vaso y mezclarlos con la salsa mientras están bien calientes. Decorar con más pimienta y los 4 tomates secos reservados picados a mano y servir.