La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, ésto
ligado a una bechamel y rebozado en huevo y pan rallado, hace que sea un bocado
espectacular para los paladares más exigentes. Podemos prepararlas prácticamente con
cualquier ingrediente: jamón serrano, con queso, atún, bacalao, setas….En este caso las
vamos a preparar con tomates cherry y queso, un bocado explosivo que sorprenderá.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 35 g Mantequilla
- 35 g Aceite de oliva virgen extra
- 100 g Harina de trigo
- 900 ml Leche entera / leche vegetal
- 200 g Tomates cherry
- 130 g Mozzarella rallada
- 90 g Parmesano rallado
- 3 g Sal
- 2 g Pimienta
- 10 g Orégano
- 2 Huevos
- 250 g Pan rallado
Instructions
- Poner el accesorio cuchillas en la chefbot, introducir los tomates cherry lavados, programar 6 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la chefbot y con la ayuda de la espátula sacar los tomates cherry y reservar. Enjuagar el vaso, cambiar el accesorio cuchillas por el accesorio batidor, introducir los 35g de mantequilla, los 35g de aceite de oliva virgen extra, programar 6 minutos a 110ºC, velocidad 1y cerrar.
- Abrir la Chefbot, introducir la harina y programar 3 minutos a 100ºC, velocidad 2 y cerrar
- Abrir la chefbot introducir la leche, los tomates cherrys que teníamos reservados, los 130g de mozzarella, los 90g de parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, el orégano y programar 12 minutos a 95ºC, velocidad 3 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y con mucho cuidado de no quemarse, probar la masa y rectificar de sal si fuese necesario.
- Disponer la masa en una fuente con la ayuda de la espátula, y cuando esté templado, guardar en la nevera hasta el día siguiente.
- Con la ayuda de unas cucharas o manga pastelera sin boquilla, formar las croquetas, pasar por los huevos batidos y el pan rallado y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos para que se compacte bien la masa. Freir en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente y escurrir el exceso de grasa en un papel absorvente. Servir muy calientes