Esta crema de mejillones es un plato de cuchara que puedes tomar como entrante o para servir en vasitos como aperitivo, ideal para las fiestas navideñas.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 1 Mejillones (5 kg)
- 100 g Vino blanco
- 2 chalotas
- 1/2 cebolla
- 25 g Aceite de oliva
- 250 g Nata 18%
- 1 cda Concentrado de tomate 1 cucharada
- Licor de anís (opcional 1 cucharada)
- Sal al gusto
- Unas hebras de azafrán
Instructions
- Limpiar bien los mejillones, retirar las barbas y colocar en la cesta de vapor y bandeja para cesta de vapor.
- Colocar las cuchillas en el Chefbot y poner en el vaso, el vino blanco, la cesta de vapor en su posición y cocinar 15 minutos en programa vapor. Retirar, colar el líquido y reservar.
- Retirar los mejillones de sus cochas y reservar.
- Poner en el vaso el aceite, la cebolla y las chalotas peladas. Trocear 4 segundos velocidad 5.
- Sofreír 5 minutos a 100° velocidad 1.
- Incorporar el concentrado de tomate, las hebras de azafrán y el líquido reservado de cocer los mejillones. Cocinar 3 minutos a 100° velocidad 2.
- Dejar enfriar unos minutos para bajar la temperatura, añadir la nata y los mejillones (reservar alguno para decorar) y triturar 1 minuto a velocidad 12.