Un bacalao fresco cocinado a baja temperatura presenta un sabor y textura espectacular además de ser una receta sana y fácil de elaborar en una cocina doméstica. Con este método de cocción sumamos más beneficios, respetamos el sabor de los alimentos y reducimos grasas y conservamos todos sus nutrientes.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 4 lomos de bacalao al punto
- 12 tomates cherries
- 8 chalotas
- 1 cucharada de Sal
- Aove 60ml
- 40 gr Cilantro
- Pimienta
Instructions
- Prepara cada trozo de bacalao. Pincela con aove y pimienta. Posa cada trozo en el film y haz paquetes individuales (herméticamente cerrados).
- Pesa 1000 grs agua en el vaso de la Chefbot.
- Prepara el cestillo de vapor. Introduce en el agua los paquetes de bacalao (en mi caso 2). Cierra la tapa.
- Programa 12 minutos a 50 grados.
- Una vez cocinado el bacalao, quita la tapa y utiliza la jarrita dosificadora para sacar el cestillo. Retira el film y reserva.
- Coloca ahora la bandeja para cesta de vapor y dispón los cherries.
- Programa 8 minutos cocción al vapor. Pasado ese tiempo detén el robot y saca los cherries.
- Monta el plato. Coloca el bacalao y añade los cherries. Rectifica de sal y pimienta si es preciso.
- Finalmente ponle un hilo de aove al ajillo y cilantro fresco picado o eneldo.