Questo piatto è un “must” ogni volta che si prepara un brunch. Si tratta di uova in camicia con una salsa olandese deliziosa. Può sembrare un piatto molto complicato da preparare ma di seguito vedrete che… non presenta nessuna difficoltà!
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la salsa:
- Burro 70 g
- Tuorli d’uovo 2
- Acqua 20 g
- Succo di limone 1 goccio
- Sale 1 pizzico
- Pepe a piacere
- Aceto di jerez 50 ml
Per le uova in camicia:
- Uova 4
- Olio d’oliva Per ungere
Per accompagnare:
- Salmone affumicato 4 fettine
- Pane tostato 2 fette grandi
- Erba cipollina Per decorare
Ricetta passo a passo
Preparazione della salsa:
- Inserire la lama. Sciogliere il burro per 3 minuti a velocità 1 a 50°. Versarlo in un contenitore e conservarlo da parte per dopo.
- Senza bisogno di lavare il recipiente, versare l’acqua, il succo di limone, il sale, il pepe, i tuorli d’uovo e cuocere per 2 minuti a velocità 4 a 70°. Quando la temperatura ha raggiunto 60°, versare a poco a poco il burro fuso attraverso l’apertura.
- Se la salsa resta molto liquida, programmare un altro minuto in più.
Preparazione delle uova in camicia:
- Mettere l’acqua a bollire.
- Nel frattempo, foderare una ciotola piccola con la pellicola trasparente e ungere la pellicola con olio d’oliva. Rompervi l’uovo e aggiungere un pizzico di sale. Chiudere la pellicola con un laccetto o una pinza per formare un “pacchettino”.
- Versare le uova nell’acqua che bolle e cuocerle per 3 minuti. Aspettare un po’ che si raffreddino ed estrarle dal “pacchettino”.
Preparazione del piatto:
- Tostare due fette di pane.
- Mettere le fette di tacchino in una padella a fuoco medio e cuocerle fino a farle dorare.
- Collocare sul pane il tacchino, le due uova, versare la salsa e decorare con erba cipollina tritata.
- Note: Al posto del tacchino, potete usare bacon, salmone affumicato o il tipico prosciutto spagnolo lacón.