Stufare è un termine popolare che utilizziamo normalmente per riferirci a quei piatti cucinati a fuoco lento per molto tempo. Anche se, in realtà, non è un termine culinario professionale ma un modo scanzonato per dire “cucinare”. La chiave di questo stufato è la qualità delle uova: devono essere della migliore qualità possibile per renderlo un piatto da 10 e lode.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 300 g Cipolla
- 80 g Peperone rosso
- 80 g Peperone verde
- 2 spicchi d’aglio
- 25 g Olio
- 1 pomodoro grande matur
- 100 g Vino bianco
- 750 g Patate
- 400 g Brodo di pollo
- 80 g Piselli congelati
- 200 g Prosciutto a dadini
- 1 Bustina di zafferano
- Sale
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot e introdurre i 300 g di cipolla sbucciata e tagliata in quattro parti, i peperoni a pezzi e due spicchi d’aglio sbucciati. Programmare 10 secondi alla velocità 6.
- Montare la pala mescolatrice, recuperare i possibili resti dalle pareti del recipiente con la spatola e aggiungere 25 g di olio d’oliva e un poco di sale. Programmare 15 minuti a 100ºC alla velocità 1. Intanto, sbucciare 750 g di patate e tagliarle a pezzi grossolani. Mettere da parte.
- Aggiungere al recipiente dello Chefbot 100 g di vino bianco. Programmare 10 minuti a 120ºC alla velocità 1. Intanto, grattugiamo il pomodoro.
- Aggiungere il pomodoro e programmare 10 minuti a 100ºC alla velocità 1.
- Aggiungere le patate che abbiamo spezzettato, 1 bustina di zafferano, 200 g di prosciutto a dadini, 80 g di piselli e 400 g di brodo di pollo o carne. Programmare 40 minuti a 100ºC alla velocità 1. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei pezzi di patate. Bisogna punzecchiarle ogni tanto per verificarne la cottura. Aggiustare di sale.
- Friggere o preparare le uova in camicia e aggiungerle allo stufato al momento di servire.