Un’altra zuppa estiva tipica della cucina spagnola, perfetta per riutilizzare il pane del giorno prima e festeggiare l’arrivo dell’estate e dei succulenti pomodori al mercato. È ancora più semplice del gazpacho, dato che la base consiste di ortaggi ben conditi. Per questo, è importante abbondare con olio e aceto ed essere parsimoniosi con l’aglio, il cui sapore si farà più intenso con il riposo, e il sale.
Può essere accompagnata da prosciutto a dadini e pezzettini di uovo sodo (ancora meglio se insieme a un bicchiere di vino di Jerez freddo).
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 250 g di pane del giorno prima solo la mollica
- 5 cucchiaiate di olio vergine di oliva 105 ml
- 800 g di pomodori maturi
- 2 spicchi di aglio o a piacere
- 200 ml di acqua gelata oltre a quella che serve per inzuppare in pane
- Sale a piacere
- 4 cucchiaiate di aceto o apiacere 60 ml
Ricetta passo a passo
- Rimuovere la crosta del pane e tagliarlo in 3 o 4 pezzi. Quindi inzupparlo nell’acqua. Quando ha assorbito l’acqua, strizzarlo bene, affinché rilasci quella in eccesso.
- Rimuovere i peduncoli dei pomodori e tagliarli in 8 pezzi. Inserire la lama nel recipiente. Aggiungere i pomodori, il pane bagnato, l’aglio e un poco di sale e aceto. Impostare su 1:30 minuti a velocità 10 e chiudere.
- Aprire Chefbot, aggiungere l’acqua e impostare 20 secondi a velocità 10 e chiudere.
- Aprire Chefbot, assaggiare il salmorejo e aggiustare di sale o aceto, se necessario. Impostare su 1 minuto a velocità e chiudere.
- Durante tale intervallo, dall’apertura di riempimento versare un filo di olio, affinché si amalgami.
- Aprire Chefbot e trasferire il salmorejo in un contenitore o una pentola (in tal caso, coprire con pellicola da cucina). Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di consumarlo.