Sorprendi i tuoi ospiti durante le feste natalizie con questo piatto vegano elegante e semplice: romanesco con zaatar, dorato alla perfezione nella friggitrice ad aria e servito su un letto cremoso di yogurt vegetale. Una scelta leggera e ricca di sapore per arricchire la tua tavola festiva.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per le bistecche di romanesco:
- 1 cavolo romanesco (tagliato in fette spesse di 1,5-2 cm.)
- 2 cucchiai di olio d’oliva.
- 2 cucchiai di zaatar.
- 1/2 cucchiaino di sale.
- 1/4 cucchiaino di pepe nero.
Per il letto di yogurt vegetale:
- 1 tazza di yogurt vegetale naturale non zuccherato (soia, cocco o avena.)
- 1 spicchio d’aglio (grattugiato o finemente tritato.)
- 1 cucchiaio di succo di limone.
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere.
Sale a piacere.
- Per decorare:
- 1 cucchiaino di semi di sesamo o altro zaatar (opzionale.)
- Alcune foglie di prezzemolo o coriandolo fresco.
- Un filo d’olio d’oliva.
Ricetta passo a passo
Preparare le bistecche di romanesco:
- Rimuovi le foglie esterne del romanesco e taglia la base in modo che rimanga stabile. Taglia il romanesco in fette spesse (circa 1,5-2 cm). Se alcune cimette si staccano, non preoccuparti: puoi cuocerle insieme alle fette.
- In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, il zaatar, il sale e il pepe.
- Spennella entrambi i lati delle fette di romanesco con la miscela di spezie, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 5 minuti.
- Posiziona delicatamente le fette di romanesco nel cestello della friggitrice in un unico strato. Cuoci a 200 °C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Preparare il letto di yogurt vegetale:
- In una piccola ciotola, mescola lo yogurt vegetale con l’aglio grattugiato, il succo di limone, il cumino in polvere e un pizzico di sale.
- Assaggia e regola il condimento secondo il tuo gusto.
Composizione del piatto:
- Stendi uno strato generoso di yogurt preparato sul fondo di un piatto o di una grande ciotola.
- Disponi le bistecche di romanesco dorate sopra lo yogurt.
- Decora con semi di sesamo o altro zaatar, alcune foglie di prezzemolo o coriandolo fresco e un filo d’olio d’oliva.
Consiglio dello chef!
- Aggiungi un tocco di scorza di limone sopra il romanesco prima di servire per una nota di freschezza.