Il risotto con i funghi è un classico della cucina italiana, al quale aggiungiamo gli spinaci freschi e lo facciamo diventare un piatto eccezionale con il quale sorprendere i nostri invitati. I tipi di riso ideali per prepararlo sono “Carnaroli” e “Arborio” con chicchi piccoli, rotondi, porosi, con molta capacità di assorbire il liquido e rilasciare l’ amido, conferendo la consistenza cremosa tipica del risotto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 200 g de setas variadas
- 200 g di funghi assortiti
- 350 g di riso Arborio
- 100 g di spinaci freschi
- 75 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 70 g di olio d’oliva
- 200 g di vino bianco
- 800 g di brodo vegetale
- Sale al gusto
- 10 g di burro
- 60 g di parmigiano
Ricetta passo a passo
- Se il parmigiano è un pezzo solo, tagliarlo a bastoncini e introdurlo nel recipiente ben asciutto con le lame già montate. Programmare 20 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e verificare che il formaggio sia grattugiato al punto giusto. Se manca ancora un po’ di lavorazione, programmare altri 20 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Ritirare tutto il formaggio con l’aiuto della spatola e mettere da parte. Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro parti e lo spicchio d’aglio. Programmare 6 secondi alla velocità 5 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso gli eventuali resti dalle pareti del recipiente con l’aiuto della spatola. Montare la pala mescolatrice. Aggiungere 50 ml di olio d’oliva e un pizzico di sale, programmare 7 minuti a 120ºC, alla velocità 1 e chiudere.
- Pulire i funghi da eventuali resti di terra con un panno asciutto, tagliarli come si preferisce e aggiungerli insieme agli spinaci freschi. Programmare 5 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere i 350 g di riso Arborio o Carnaroli e i 20 ml di olio restanti. Programmare 4 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Quando il ciclo sarà finito, aprire il tappo e aggiungere i 200 g di vino bianco e il sale. Programmare 3 minuti a 100ºC alla velocità 1.
- Aggiungere, attraverso il tappo di riempimento, gli 800 g di brodo vegetale. Programmare 13 minuti a 100ºC alla velocità 1.
- Aprire lo Chefbot e verificare che il riso sia cotto. Se manca ancora un po’ di cottura, programmare 2 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere. Quando sarà pronto, aprire lo Chefbot e aggiungere i 10 g di burro a dadi e i 60 g di parmigiano grattugiato. Mantecare con l’aiuto della spatola fino a che tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati e servire.